شرائح اللحم المشوية بشكل مثالي على أرتفليم
إن تحضير شرائح اللحم بجودة عالية في المنزل يعتمد على إتقان عملية القلي والحفاظ على درجة الحرارة المناسبة. وتعتبر شواية Arteflame مثالية لهذا الغرض، حيث تسمح لك بالقلي على شبكة الشواء المركزية شديدة السخونة وإنهاء الطهي على صاج مسطح. اتبع هذه الوصفة للحصول على شرائح لحم طرية ولذيذة مع قشرة شهية في كل مرة!
مكونات
- 2 شريحة لحم ضلعية أو شريحة لحم (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للتحمير)
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم أو الثوم الطازج المفروم
- 2 غصن من الزعتر الطازج (اختياري للتزيين)
- زيت نباتي (لإشعال الشواية)
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بإشعال الشواية. صب بعض الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، وضعها في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت. كما ستسخن أيضًا سطح الطهي المسطح حول المركز، مما يمنحك مجموعة متنوعة من مناطق الطهي للتحكم المثالي في شرائح اللحم.
2. تتبيل شرائح اللحم
بينما تسخن الشواية، تبّل شرائح اللحم بكمية وفيرة من الملح البحري الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم على كلا الجانبين. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى، مثل الفلفل الحلو أو توابل اللحم المفضلة لديك، لتعزيز النكهة. اترك شرائح اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا لمساعدة التوابل على التغلغل.
3. قم بتحمير شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية
بمجرد تسخين الشواية، ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية. سيؤدي هذا إلى تكوين قشرة رائعة. قم بتحمير كل جانب لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تتكون قشرة بنية داكنة. ادهن شرائح اللحم بالزبدة أثناء التحمير لإضافة الثراء والرطوبة. قم بتدوير شرائح اللحم في منتصف كل جانب لضمان التحمير المتساوي.
4. أكمل الطهي على الموقد ذي الجزء العلوي المسطح
بعد تحمير كلا الجانبين، انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح باتجاه الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل. يسمح هذا لشرائح اللحم بالانتهاء من الطهي دون حرق القشرة. بالنسبة لشرائح اللحم متوسطة النضج، استهدف درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت، أو حوالي 5-7 دقائق إضافية، حسب سمك شريحة اللحم. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. أخرج شرائح اللحم عندما تصل إلى 115 درجة فهرنهايت إلى 120 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة.
5. دع شرائح اللحم ترتاح
بعد إخراج شرائح اللحم من الشواية، اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا. هذه الخطوة بالغة الأهمية لأنها تسمح بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم، مما ينتج عنه شريحة لحم طرية وعصيرية.
6. خدمة
قم بتقطيع شرائح اللحم عكس اتجاه نموها للحصول على أفضل ملمس. قم بتزيينها بالزعتر الطازج أو بملعقة صغيرة من زبدة الأعشاب لإضفاء نكهة إضافية.
نصائح للحصول على أفضل شرائح لحم مشوية
- سمك يهم :شرائح اللحم التي يبلغ سمكها حوالي 1.5 بوصة مثالية للشواء، لأنها تسمح لك بالحصول على قشرة مثالية دون الإفراط في طهي الجزء الداخلي.
- دليل درجة الحرارة الداخلية :متوسطة النضج هي 130 درجة فهرنهايت، متوسطة النضج هي 140 درجة فهرنهايت، متوسطة النضج جيدًا هي 150 درجة فهرنهايت، جيدة النضج هي 160 درجة فهرنهايت.
- استخدم الزبدة للنكهة :يؤدي رش شرائح اللحم بالزبدة أثناء التحمير إلى إضافة نكهة غنية ولذيذة إلى اللحم.
- دعها ترتاح :اترك شرائح اللحم دائمًا ترتاح بعد الشواء للحفاظ على العصائر.
خاتمة
يتيح لك طهي شرائح اللحم على شواية Arteflame الحصول على شرائح مقرمشة ومكرملة مع الحفاظ على الطراوة والعصيرية في الداخل. تضمن الحرارة العالية للشبكة المركزية المتبوعة بالتشطيب الأبطأ على السطح المسطح الحصول على شريحة لحم مثالية في كل مرة.
الاختلافات
- شريحة لحم بالثوم والأعشاب :أضيفي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى الزبدة أثناء دهن شريحة اللحم.
- شريحة لحم بقشرة الفلفل :قم بتغطية شرائح اللحم بحبات الفلفل الطازج للحصول على قشرة مقرمشة وحارة.
- شريحة لحم تشيميتشوري :قدم شرائح اللحم مع صلصة تشيميتشوري الطازجة المصنوعة من البقدونس والثوم وزيت الزيتون والخل.
- شريحة لحم بالفلفل المدخن :افركي شرائح اللحم بالفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
- شريحة لحم بالجبن الأزرق والزبدة :قم بتغطية شرائح اللحم بقطعة من زبدة الجبن الأزرق أثناء تركها لترتاح للحصول على نكهة كريمية ومنعشة.
أفضل الأزواج
- الهليون أو البروكلي المشوي
- سبانخ بالكريمة
- البطاطا الحلوة المشوية
- ذرة مشوية على الكوز
