הקדמה

Züri Geschnetzeltes איז אַ באליבטע שווייצער שיסל באקאנט פֿאַר זייַן ווייך קאַלבפלייש סטריפּס אין אַ רייַך, קרימי שוועמל סאָוס. דער רעצעפּט נעמט עס צו דער ווייַטער מדרגה דורך גרילינג די קאַלבפלייש אויף די אַרטעפלאַמע גרילל, לאַקינג די דזשוסאַז מיט אַ גאנץ שערן. די הויך-היץ צענטער רייַבן סיז די פלייש בייַ 1,000 F, בשעת די אַרומיק גרילד אַלאַוז גענוי טעמפּעראַטור קאָנטראָל פֿאַר גאנץ דאָננעסס. גיי דעם גרילינג אופֿן פֿאַר אַן עכט שווייצער דערפאַרונג מיט אַ גלייַכן טאַם.

ינגרידיאַנץ

• 1 לב קאַלבפלייש, סלייסט אין דין סטריפּס
• 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
• 1 גלעזל קרעמיני מאַשרומז, סלייסט
• 1 קליין ציבעלע, פיינלי געהאַקט
• 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 1/2 גלעזל ווייַס ווייַן
• 1 גלעזל שווער קרעם
• 1 צפּ דידזשאָן זענעפט
• זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
• 1 טבספּ פריש פּעטרעשקע, געהאַקט
• 1 טבספּ גרינס ייל (פֿאַר לייטינג די גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

1. גיסן עטלעכע גרינס ייל אויף דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז.
2. שטעלן די סאָוקט נאַפּקינז אין דעם צענטער פון די אַרטעפלאַמע גריל.
3. אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די נאַפּקינז און ליכט זיי.
4. וואַרטן וועגן 20 מינוט ביז די גריל איז גאָר העאַטעד און גרייט פֿאַר קוקינג.

שריט 2: פּרעגלען די קאַלבפלייש

1. שטעלן די קאַלבפלייש סטריפּס אויף די צענטער גריל רייַבן צו סיר בייַ 1,000 F.
2. סיר פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס פּער זייַט צו פאַרשליסן דזשוסאַז.
3. מאַך די סערעד קאַלבפלייש צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ גרילד צו פאָרזעצן קוקינג צו די געוואלט דאָננעסס.
4. אַראָפּנעמען ווען די ינערלעך טעמפּעראַטור איז 15F אונטער ציל, ווייַל עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן נאָך אַוועקגענומען.

שריט 3: קאָכן די שוועמל סאָוס

1. לייג פּוטער צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ און לאָזן עס צעלאָזן.
2. קאָכן אַניאַנז און קנאָבל ביז סאָפאַנד.
3. לייג מאַשרומז און סאָטיי ביז גאָלדען ברוין.
4. גיסן אין ווייַס ווייַן און לאָזן עס רעדוצירן.
5. לייג שווער קרעם, דידזשאָן זענעפט, זאַלץ און פעפער.
6. זאל מליען ביז דער סאָוס טיקאַנז.

שריט 4: אַסעמבאַל די שיסל

1. צוריקקומען די קאַלבפלייש צו די סאָוס און מישן געזונט.
2. שפּריצן מיט פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש.
3. דינען מיד פֿאַר דער בעסטער טאַם.

עצות

• ניצן ברענהאָלץ מיט אַ מילד אַראָמאַ, ווי דעמב אָדער עפּל, פֿאַר דער בעסטער טאַם.
• קוקינג די קאַלבפלייש צו מיטל-זעלטן ינשורז צערטלעכקייַט און דזשוסינעסס.
• שטענדיק האַלטן די פלייש מאָווינג צווישן די גריל רייַבן און פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר גאנץ דאָננעסס.

ווערייישאַנז

1. טשיקקען שווייצער געשנעצעלטעס: ויסבייַטן קאַלבפלייש פֿאַר הינדל ברוסט סטריפּס פֿאַר אַ לייטער ווערייישאַן.
2. שוועמל ליבהאבערס ווערסיע: לייג אַ מישן פון ווילד מאַשרומז ווי שייטאַקע און פּאָרסיני פֿאַר דיפּער טאַם.
3. קרייַטעכץ-ינפיוזד גיפס: לייג פריש טהימע אָדער ראָוזמערי צו די סאָוס פֿאַר אַ עראַמאַטיק טוויסט.
4. רויט וויין סאָוס: פאַרבייַטן ווייַס ווייַן מיט רויט ווייַן פֿאַר אַ ריטשער, באָלדער סאָוס.
5. מילכיק-פריי ווערסיע: ניצן קאָקאָסנוס קרעם אַנשטאָט פון שווער קרעם פֿאַר אַ לאַקטאָוס-פֿרייַ, אַ ביסל טראַפּיקאַל טוויסט.

מסקנא

גרילד שווייצער Züri Geschnetzeltes איז אַ דילעקטאַבאַל טוויסט אויף אַ קלאַסיש. די קאָמבינאַציע פון ​​​​די אַרטעפלאַמע גריל ס הויך-היץ סיר און די קרימי שוועמל סאָוס ברענגט די בעסטער פלייווערז אין דעם שיסל. פּרוּווט עס און דערפאַרונג שווייצער קוויזין מיט די שליימעסדיק גרילד פאַרבינדן!

בעסטער פּאָרינגז

• שווייצער Rösti (קריספּי קאַרטאָפל פּאַנקייקס)
• ליכט-באַדיד שווייצער ווייַס ווייַן ווי פענדאַנט
• פּוטער-גלייזד גרין בינז
• פריש געבאקן ברויט אין שווייצער נוסח