Introdução
A pizza de prato fundo ao estilo de Chicago tem tudo a ver com uma crosta amanteigada e dourada, camadas de queijo pegajoso, carnes substanciosas e molho de tomate picante. A grelha Arteflame leva esse clássico a um novo nível, dando a você aquela crosta crocante enquanto cozinha a pizza uniformemente. Esta receita mostrará como fazer uma autêntica pizza de prato fundo inteiramente na grelha, usando as diferentes zonas de calor da Arteflame para atingir a perfeição da pizza!
Ingredientes
Para a massa:
- 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de fubá
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pacote (2 ¼ colher de chá) de fermento seco ativo
- ¾ xícara de água morna
- ¼ xícara de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
Para o recheio:
- 2 xícaras de queijo mussarela, fatiado ou ralado
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 lb de salsicha italiana, cozida e esfarelada
- 1 xícara de fatias de calabresa
- 1 pimentão verde pequeno, fatiado
- 1 cebola pequena picada
- ½ xícara de cogumelos fatiados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
Para o molho:
- 2 xícaras de tomate pelado (enlatado, de preferência San Marzano)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
Para pincelar a crosta:
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
Comece acendendo sua grelha Arteflame. Despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel, empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda a grelha. Em cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta com uma distribuição uniforme de calor, perfeita para cozinhar sua pizza.
Passo 2: Faça a massa
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá e o sal. Adicione a mistura de fermento, a manteiga derretida e o azeite de oliva.
- Misture até a massa ficar unida, então amasse por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa. Se estiver muito pegajosa, adicione mais farinha.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um lugar aquecido por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Passo 3: Prepare o molho
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira na superfície plana da grelha.
- Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
- Misture os tomates esmagados, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e reserve.
Passo 4: Monte a pizza
- Sove a massa crescida e abra-a com um rolo para caber em uma frigideira funda de ferro fundido ou em uma forma redonda para pizza (cerca de 30 cm de largura e 5 cm de profundidade).
- Pressione a massa no fundo e nas laterais da frigideira para formar uma crosta funda.
- Pincele a massa com manteiga derretida para obter um acabamento rico e crocante.
Etapa 5: Coloque a pizza em camadas
- Primeira camada: Coloque uma camada generosa de queijo mussarela no fundo da crosta. Isso ajuda a criar aquela camada de queijo pegajoso característica pela qual a pizza de Chicago é conhecida.
- Segunda camada: Distribua uniformemente a linguiça cozida, o calabresa, o pimentão verde, a cebola e os cogumelos.
- Terceira camada: Despeje o molho de tomate preparado sobre os recheios. Espalhe uniformemente para cobrir as coberturas.
- Polvilhe o queijo parmesão e o orégano sobre o molho.
Etapa 6: Asse a pizza no forno de pizza Arteflame
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Depois que a massa e as coberturas estiverem montadas na frigideira de ferro fundido, transfira a frigideira para a Forno de pizza Arteflame, que é colocado sobre o centro da grelha Arteflame.
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Coloque a frigideira dentro do forno, posicionando-a mais perto do centro da grelha para obter o máximo de calor. O Forno de Pizza Arteflame reterá o calor alto, permitindo que sua pizza cozinhe uniformemente e desenvolva aquela crosta perfeita e crocante.
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Cozinhe a pizza para 20-25 minutos, verificando a crosta e girando a frigideira a cada 5 minutos para garantir que a pizza cozinhe uniformemente em todos os lados. A distribuição uniforme de calor do forno de pizza garantirá que a massa cresça lindamente e fique dourada enquanto o queijo derrete.
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Quando a crosta ficar com um marrom dourado profundo e o queijo estiver borbulhando, remova cuidadosamente a frigideira do forno de pizza usando luvas resistentes ao calor. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para que o queijo endureça antes de fatiar.
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Pincele a crosta com mais manteiga derretida para dar mais sabor e riqueza antes de servir.
Etapa 7: Finalizar e servir
- Depois que a pizza estiver pronta, retire-a da grelha. Deixe-a descansar por 5 minutos antes de fatiar.
- Corte em fatias e aproveite as camadas de crosta crocante, queijo derretido e recheios saborosos!
Pontas
- Use uma frigideira de ferro fundido para obter os melhores resultados. Ela retém bem o calor e dá à crosta aquela crocância característica.
- Controle o calor: não coloque lenha diretamente sob a pizza, isso fará com que a crosta asse mais rápido que a cobertura.
- Para uma crosta mais amanteigada, pincele a massa com manteiga derretida antes e depois de assar.
Conclusão
A pizza de prato fundo estilo Chicago feita na grelha Arteflame lhe dá uma crosta crocante e amanteigada e aquele clássico toque de queijo pegajoso, tudo com um sabor defumado da grelha. Depois de experimentar este método, você nunca mais vai querer voltar para a pizza assada no forno comum. As diferentes zonas de calor na grelha permitem que você cozinhe a pizza com perfeição sem queimar a crosta. Então, acenda a Arteflame, reúna seus ingredientes e prepare-se para saborear uma fatia de Chicago!
5 Variações da Receita
- Amantes de carne prato fundo: Adicione bacon, presunto e carne moída para uma versão com carne recheada.
- Prato fundo vegetariano: Pule as carnes e recheie a pizza com vegetais assados, como abobrinha, berinjela e espinafre.
- Frango Alfredo Prato Fundo: Substitua o molho de tomate pelo molho Alfredo e use frango grelhado, espinafre e cogumelos.
- Prato fundo de frango para churrasco: Use molho barbecue em vez de molho de tomate e recheie a pizza com frango grelhado, cebola roxa e queijo cheddar.
- Prato fundo italiano picante: Adicione linguiça italiana picante, pimentões banana e flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
Melhores pares
- Uma salada Caesar fresca
- Pão de alho grelhado
- Um copo gelado de cerveja artesanal
