Johan Magnusson -Wielki Szwed-
Rozkoszuj się grillowanym iberyjskim boczkiem wieprzowym w towarzystwie wyrazistej hiszpańskiej sałatki z mieszanką sałat, oliwkami, serem manchego i winegretem sherry – wszystko mistrzowsko przyrządzone na grillu Arteflame.
Grillowany iberyjski filet wieprzowy z hiszpańską sałatką na grillu Arteflame
Porcje: 4
Składniki:
Do polędwicy wieprzowej iberyjskiej:
- 2 funty polędwicy wieprzowej iberyjskiej
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Do sałatki hiszpańskiej:
- 4 szklanki mieszanki zielonych warzyw (np. rukoli, szpinaku i sałaty rzymskiej)
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/2 szklanki zielonych oliwek, wydrylowanych i przekrojonych na pół
- 1/4 szklanki startego sera Manchego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
- 2 łyżki octu sherry
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki prażonych migdałów, posiekanych (opcjonalnie)
Instrukcje:
-
Przygotowanie boczku wieprzowego:
- Doprawić polędwicę z boczku iberyjskiego hojnie solą i pieprzem.
- Rozgrzej grill Arteflame do średnio-wysokiej temperatury.
-
Grillowanie boczku wieprzowego:
- Posmaruj grill oliwą z oliwek. Połóż polędwicę wieprzową na grillu.
- Grillować przez około 6–8 minut z każdej strony, aż zewnętrzna strona będzie chrupiąca, a wnętrze wysmażone zgodnie z preferowanym stopniem wysmażenia.
- Zdejmij z grilla i odstaw na około 5 minut. Następnie pokrój na porcje.
-
Przygotuj sałatkę hiszpańską:
- W dużej misce wymieszaj mieszankę sałat, pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę i zielone oliwki.
- W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek extra vergine, ocet sherry, musztardę Dijon, sól i pieprz, aby uzyskać sos.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj.
- Jeśli używasz, posyp startym serem manchego i prażonymi migdałami.
-
Złóż naczynie:
- Na każdym talerzu połóż porcję hiszpańskiej sałatki.
- Na wierzchu ułóż plasterki grillowanego polędwicy wieprzowej iberyjskiej.
-
Podawać:
- Rozkoszuj się tym pysznym połączeniem soczystej grillowanej wieprzowiny iberyjskiej ze świeżą i aromatyczną hiszpańską sałatką – daniem, które w pełni oddaje wszechstronność i doskonałość grillowania na Arteflame.
