Przepis na grillowane karczochy z cytryną i octem balsamicznym autorstwa Cary Mangini, „The Vegetable Butcher”
Rozkoszuj się pikantnym, wędzonym smakiem grillowanych karczochów w occie cytrynowo-octowym, zdrowego i pełnego smaku dania z restauracji „The Vegetable Butcher” Cary Mangini, fachowo przygotowanego na grillu Arteflame.
Ugotowane na grillu Arteflame
Porcje: 4
Składniki:
- 3 średnie karczochy z łodygami, przycięte, obrane, pokrojone na ćwiartki i bez nacięć
- Skórka z 1 cytryny
- 2 duże cytryny, 1 przekrojona na pół i wyciśnięta, 1 pokrojona na ćwiartki
- 1 łyżka octu balsamicznego
- ⅓ szklanki oliwy z oliwek extra vergine
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
- ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, plus dodatkowa ilość do smaku
- ½ szklanki świeżych liści pietruszki, grubo posiekanych
- Sól morska gruba lub płatkowana, do wykańczania
Instrukcje:
Gotowanie karczochów na parze:
- Umieść koszyk do gotowania na parze w dużym garnku z wystarczającą ilością wody, aby zebrać wodę z dna. Doprowadź do wrzenia.
- Karczochy gotuj na parze, aż będą miękkie, około 15–20 minut, w razie potrzeby dodając wody.
Przygotuj marynatę:
- W dużej misce wymieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, drobną sól morską i ⅛ łyżeczki pieprzu. Wymieszaj z trzema czwartymi pietruszki.
Marynowanie karczochów:
- Dodaj gotowane na parze karczochy do marynaty cytrynowej. Dobrze wymieszaj i odstaw na co najmniej 30 minut lub do 3 godzin.
Rozgrzej grill:
- Rozgrzej grill Arteflame do średnio-wysokiej temperatury przez około 10-15 minut przed grillowaniem.
Grillowanie karczochów i cytryn:
- Za pomocą szczypiec przełóż karczochy na grill, przekrojoną stroną do dołu.
- Grillować przez 5 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i grillować, aż będą złote i zwęglone, około 3-5 minut.
- Ćwiartki cytryny grilluj skórą do dołu, obok karczochów.
Podawać:
- Włóż karczochy z powrotem do miski z marynatą, wymieszaj, aby pokryć je marynatą. Ułóż na półmisku z grillowanymi cytrynami.
- Posyp resztą pietruszki, grubą solą i dodatkowym pieprzem.
- Podawaj od razu, delektując się smakiem potraw wydobytym z grilla Arteflame.
