Przepis na grillowanych karczochów cytrynowo-balsamicznych autorstwa Cary Mangini, „The Vegetarian Butcher”

Delektuj się pikantnymi i wędzonymi smakami grillowanych karczochów cytrynowo-balsamicznych, zdrowego i aromatycznego dania z „The Vegetarian Butcher” Cary Mangini, fachowo przygotowanego na grillu Arteflame.

Gotowane na grillu Arteflame

Podawanie: 4

Składniki:

• 3 średnie karczochy z dołączonymi łodygami, przyciętymi, obranymi, pokrojonymi w ćwiartki i usuniętymi z dławików
• Skórka z 1 cytryny
• 2 duże cytryny, 1 przekrojona na pół i wyciśnięta sok, 1 poćwiartowana
• 1 łyżka octu balsamicznego
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
• ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i dodatkowo do smaku
• ½ szklanki świeżych liści pietruszki płaskolistnej, grubo posiekanej
• Sól morska gruba lub płatkowana do wykańczania

Instrukcje:

1. Ugotuj karczochy na parze:

   • Ustaw koszyczek do gotowania na parze w dużym garnku z wystarczającą ilością wody, aby zgarnąć dno. Doprowadzić do wrzenia.
   • Ugotuj karczochy na parze do miękkości, około 15-20 minut, w razie potrzeby dodając wodę.

2. Przygotuj marynatę:

   • W dużej misce wymieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, drobną sól morską i ⅛ łyżeczki pieprzu. Wymieszaj trzy czwarte pietruszki.

3. marynuj karczochy:

   • Dodaj ugotowane na parze karczochy do marynaty cytrynowej. Dobrze wymieszaj i odstaw na co najmniej 30 minut lub do 3 godzin.

4. Rozgrzej grill:

   • Rozgrzej grill Arteflame do średnio-wysokiej temperatury na około 10–15 minut przed gotowaniem.

5. Grilluj karczochy i cytryny:

   • Przenieś karczochy, przekrojoną stroną do dołu, na grill za pomocą szczypiec.
   • Grilluj przez 5 minut, następnie przewróć i grilluj, aż będą złociste i zwęglone, jeszcze około 3–5 minut.
   • Usmaż ćwiartki cytryny miąższem do dołu obok karczochów.

6. Zaserwuj:

   • Włóż karczochy do miski z marynatą i wymieszaj, aby je pokryły. Ułożyć na półmisku z grillowanymi cytrynami.
   • Posyp pozostałą natką pietruszki, grubą solą i dodatkowym pieprzem.
   • Podawaj natychmiast, rozkoszując się wzmocnionym smakiem grilla Arteflame.

Oto niektóre produkty, których używamy w tym przepisie: