W Arteflame poważnie podchodzimy do spożycia sera. Postanowiliśmy więc sprawdzić, które z nich lepiej się topią i nie tworzą grudek. Przetestowaliśmy w sumie siedem powszechnie używanych serów i oto, co odkryliśmy.
Na pierwszym miejscu jest Muenster. Czy jesteś zaskoczony? My też byliśmy! W kolejnych testach Muenster był najłatwiejszy do stopienia, miał cudowną lepką konsystencję i smak. Świetnie sprawdzał się do topienia bezpośrednio na grillu i pośrednio na kawałku mięsa.
Następny ser cheddar. Ostry lub łagodny, cheddar był doskonałym serem pod względem smaku i łatwości topienia.
Następne dwa sery to Gouda i Gruyere. Upewnij się, że używasz młodych Gouda i Gruyere, a nie starszych wersji określanych jako „stare”. Te młode sery mają niesamowity smak i konsystencję. Zdecydowanie wybierz je, jeśli chcesz nadać swojemu daniu wyrafinowany wymiar i smak.
Więc które sery nie spełniły naszych kryteriów?
Ser mozzarella był jednym z nich. Ten ser po prostu nie topił się skutecznie i nie dodał prawdziwego smaku wielu naszym testowanym daniom. Te same rozczarowujące wyniki z parmezanem. Jako całość parmezan po prostu wspiął się na wysoką temperaturę. Podczas grillowania na bezpośrednim ogniu utworzyła twardą bryłę. Jednakże, tarty i dodany do ognia, ser ten działa świetnie.
Te same rozczarowujące wyniki w przypadku sera pleśniowego i dojrzałej goudy. Ser pleśniowy lepiej dodawać do mięsa lub dania z grilla. Gdy żywność jest jeszcze wystarczająco ciepła, aby się stopiła, ale jednocześnie wystarczająco chłodna, aby zapobiec zbrylaniu się. Starzejąca się Gouda niemal natychmiast po umieszczeniu na gorącej powierzchni grilla zamieniła się w twardą skałę.
I to wszystko! Grillowanie serów 101. Aby uzyskać więcej porad dotyczących grillowania i dowiedzieć się, co testujemy, zapisz się do naszego newslettera.
Uwielbiamy Twoje sugestie! Napisz poniżej komentarz na temat tego, co mamy przetestować w następnej kolejności.
Oto niektóre produkty, których używamy w tym przepisie:
