Neustále se mě ptají, jaké je tajemství velkolepých ribeye steaků na grilu. Zde je tajný seznam toho, co je potřeba k tomu, aby vaše ribeye vyhrálo...
INGREDIENCE
1 lb. Ribeye Steaky (1/2 až 1 na osobu / použijte svůj úsudek)
Head Country Marináda
Řezník BBQ Phosphate TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Accent Flavour Enhancer
Máslo
Větvičky rozmarýnu svázané do malého štětce (pro potření máslem)
(výše uvedené ingredience lze nahradit tím, co již máte doma. Výsledky budou téměř identické, takže použijte to, co máte.)
PŘÍPRAVA
Dejte nějaké hliníkovou fólii na plech a položte na ni steaky. (pro snadné čištění)
Nalijte na steaky trochu marinády a potřete rovnoměrně potřete steaky. Poté je lehce posypte Butcher Phosphate, Accent and the Rub. Poplácejte je a lehce vtlačte koření do steaků. Otočte steaky a opakujte. Zakryjte je hliníkovou fólií a dejte na 45 - 60 minut do lednice. Tím získáte všechny ingredience šanci dostat se do masa.
Tát máslo v malé misce, takže se snadno aplikuje k použití steaků rozmarýnový štětec. Použijeme to k podlévání steaky, když je orestujeme.
Rozpalte svůj Arteflame a připravte jej na grilování. Přidejte středový grilovací rošt, aby byl pěkně horký finále spálit. Použijeme techniku „obráceného opékání“, kdy steaky nejprve opečeme a poté je dopečeme opékáním.
Přidejte trochu oleje na vaření na varnou desku Arteflame a položte steaky přímo na ni. Pravidelně je obracejte, aby se vařily a rovnoměrně je opékejte, dokud nebude vnitřní teplota 105F – 110F. Nyní je přesuňte na grilovací rošt ke konečnému opékání.
(Pokud váš gril ještě není zahřátý na teplotu, stále můžete položit steaky na varnou desku a pomalu je zahřát na teplotu, zatímco se grily zahřívají. Jen se ujistěte, že grilovací rošt je dostatečně rozpálený na konečné opékání.)
Každou minutu steaky otočte a pokaždé je potřete rozpuštěným máslem. Grilovací rošt je velmi horký a steaky je snadné přepečet! Steaky sundejte, jakmile se vnitřní teplota přiblíží 120F. Poté, co je sundáte, budou mírně pokračovat ve vaření a dosáhnou dokonalé vnitřní teploty 130 F.
Necháme je alespoň 5 minut odpočinout.
Užijte si to!
