Zavedení
Tyto vepřové kotlety jsou opečené do zlaté dokonalosti a přelité bohatou česnekovou houbovou omáčkou, která je krémová, zemitá a plná chuti. Toto snadné, ale elegantní jídlo je ideální pro týdenní večeře nebo zvláštní příležitosti.
Ingredience
- 4 vepřové kotlety s kostí, asi 1 palec silné
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce nesoleného másla
- 8 oz hub (cremini nebo baby bella), nakrájené na plátky
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
- 1/2 hrnku kuřecího vývaru
- 1/2 šálku husté smetany
- 1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného (nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu)
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Instrukce
Krok 1: Připravte gril Arteflame
- Zapalte Arteflame grilujte tak, že do topeniště vložíte tři papírové ubrousky nasáklé olejem, naskládáte na ně dříví a zapálíte. Nechte gril zahřívat asi 20 minut, dokud se středový rošt nerozpálí, aby bylo dosaženo dokonalého opečení.
Krok 2: Okořeňte a opečte vepřové kotlety
- Obě strany vepřové kotlety okořeníme vydatně se solí a pepřem.
- Vepřové kotlety opečeme na středovém grilovacím roštu po dobu 2–3 minut na každé straně, aby se vytvořila zlatohnědá kůrka, a poté přesuňte na plochý rošt a dopečte. Zaměřte se na vnitřní teplotu 145 °F. Odstraňte z ohně a nechte je odpočinout.
Krok 3: Připravte česnekovo houbovou omáčku
- Rozpusťte máslo na pánvi na plochém roštu na vepřové kotlety a přidejte nakrájené žampiony, nasekaný česnek a šalotku. Restujte, dokud houby nezezlátnou a šalotka nezměkne, asi 5 minut.
- Zalijte kuřecím vývarem, zamíchejte a seškrábejte všechny zhnědlé kousky z vepřových kotlet, abyste zvýraznili chuť omáčky. Necháme 2-3 minuty provařit.
- Přidejte hustou smetanu a tymián, mícháme, dokud omáčka nezhoustne do krémové konzistence, asi 3-4 minuty. Ochutnejte a případně dochuťte.
Krok 4: Podávejte
- Vepřové kotlety na talíři a na každý bohatě nalijte česnekovou houbovou omáčku. Ozdobte čerstvou petrželkou.
Tipy
- Zahuštění omáčky: Pokud máte raději hustší omáčku, nechte ji provařit o něco déle nebo přidejte malé množství kaše z kukuřičného škrobu (1 lžička kukuřičného škrobu smíchaná s 1 lžící vody).
- Výběr hub: Použijte houby cremini nebo baby bella pro zemitou, bohatou chuť nebo experimentujte se směsí hub pro větší hloubku.
Závěr
Vepřové kotlety s česnekově houbovou omáčkou jsou lahodným, uspokojujícím pokrmem se smetanovou omáčkou, která zvýrazní pikantní vepřové maso. Gril Arteflame dodává kouřový nádech, díky čemuž je každé sousto nezapomenutelné.
Variace
- Česnekově bylinková houbová omáčka: Přidejte extra čerstvý tymián a snítku rozmarýnu pro bylinnější omáčku.
- Omáčka z balzamikových hub: Přidejte do omáčky kapku balzamikového octa pro sladké a pikantní nakopnutí.
- Pikantní houbová omáčka: Přidejte špetku vloček červené papriky pro nádech tepla.
- Dijonská houbová omáčka: Pro větší chuť vmíchejte 1 lžičku dijonské hořčice.
- Houbová omáčka z bílého vína: Polovinu vývaru nahraďte bílým vínem pro jemnou aromatickou omáčku.
Návrhy na párování
Podávejte tyto česnekové houbové vepřové kotlety s:
- Bramborová kaše nebo opečené brambory
- Grilovaný chřest nebo dušené zelené fazolky
- Křupavý zahradní salát
- Sklenka Chardonnay nebo Pinot Noir
