Arteflame Grilování S Marthou Stewartovou

Name: Arteflame Grilování S Marthou Stewartovou
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; 3 guajillo chiles, dried; Salt to taste; 1/2 cup orange juice; 1/4 cup distilled white vinegar; 3 garlic cloves; 1 tsp ground cumin; 1 tsp dried oregano; 1/2 tsp ground cinnamon; 2 ancho chiles, dried; 2 lbs pork shoulder; chopped Lime wedges; thinly sliced 1 fresh pineapple, peeled, cored; sliced Corn tortillas; 1 medium red onion; finely chopped Fresh cilantro

Martha Stewart with her Arteflame Grill

Letní výlet na Arteflame s Marthou Stewartovou

Doma se vždy rád zabavím – zvláště když mohu do nabídky přidat speciální téma.

Na náš firemní letní výlet jsem naplánoval spoustu zábavy a vynikajících mexických jídel - tacos, quesadillas, tostadas, grilovanou kukuřici z Mike's Organica samozřejmě chipsy, guacamole a slovníček chutných sals. Všechna tato jídla připravovala Šéfkuchař Aron Cutuc a jeho pracovitý tým. Pokud sledujete moji stránku na Instagramu @marthastewart48, možná jste již viděli některá delikátní sousta, která jsme si užili. Také jsem pozval Pizza Luca New York upéct si lahodnou pizzu z jednoho z jejich ikonických vozů na pizzu. K nápojům jsme podávali výběr z Martha Stewart Wine Co., sangria, čaj z granátového jablka s naším oblíbeným POM Úžasné koncentrát, limonáda, mražené margarity s Milagro Tequilaa Frose od Kelvin Slush Co . Nakonec naše dezerty zahrnovaly různé domácí sušenky a ovocné nanuky z čerstvých plodů nasbíraných z mých zahrad. Byl to perfektní letní svátek pro všechny.

Zde jsou další fotografie z našeho setkání v Cantitoe Corners.

: Tady jsem na svém novém grilu Arteflame Classic a vařím maso na náš letní výlet. Miluji tento gril – je vyroben z půlpalcové uhlíkové oceli a cortenové „odolné“ oceli s varnou deskou, která se zahřívá od středu ven. Na závěr Arteflame vytesal mé jméno na vrchol. https://arteflame.com/

: Po našem lovu mrchožroutů se všichni shromáždili na mé příjezdové cestě před mým Zimním domem na naši velkou hostinu. Zde je provozní ředitel Marquee Brands Cory Baker. (Foto: Paytn Leigh)

: Nedaleko – výkonný ředitel společnosti Neuberger Berman Zachary Sigel, její ředitel David Zolot a prezident Marquee Brands Michael DeVirgilio. (Foto: Paytn Leigh)

: Použili jsme paletu světle zeleného a modrého smaltovaného nádobí a sladěné látkové ubrousky. Jako vrcholy jsme umístili květináče s čínskými penízkovitými rostlinami Pilea peperomioides, které si hosté mohli na konci dne vzít domů. (Foto: Paytn Leigh)

: Zde jsou Emily Foster a Rebecca Szymczak na cestě k jejich stolu. (Foto: Paytn Leigh)

: Každý miluje zmrazenou růži, „Frose“ od Kelvin Slush Co. Je vyrobena ze směsi Kelvin Frose Slush, naší vlastní Martha Stewart Wine Co. Racine a hladké vodky Belvedere. https://kelvinslush.com/

: Greta Anthonyová, Susanne Ruppertová, Kim Dumer a Kim Miller-Olko se zastavily, aby si rychle vyfotily můj terasový parter.

: Během několika minut byla k našemu bufetu dlouhá fronta.

: Zde je první miska guacamole – se správnou směsí avokáda, rajčat, cibule a koriandru.(Foto: Paytn Leigh)

: A samozřejmě spousta žetonů.

: Náš šéfkuchař du jour – Aron Cutuc, který mi pomohl uvařit mnoho jídel v Bedford, Skylands a Lily Pond, mém domově v East Hamptonu.

: Vepřové maso pro naše tacos al Pastor bylo dokonale vařené na grilu Arteflame. Marinované vepřové maso bylo naskládáno s plátky ananasu pro přidání chuti a poté vařeno, dokud zvenku nezuhelnatělo. (Foto: Paytn Leigh)

: Na jiném grilu, steaky a kuřecí maso pro další tacos.

: A na této stanici Simone dělá jeden z mnoha táců tacos a tostadas. (Foto: Paytn Leigh)

: Na párty jsem pozval i Pizza Luca. Tohle je přední část vozu – tak okouzlující. Šéfkuchař Dean Medico, pizzaiolo, vlastní podnik se svou ženou. Luca je jejich malý syn. http://pizzaluca.com (Foto: Paytn Leigh)

: Tady šéfkuchař Dean vkládá koláč do trouby.

: T jeho je pizza Margherita vyrobená z rajčat San Marzano, mozzarella di bufala, extra panenského olivového oleje, čerstvé bazalky a sicilské mořské soli.

: A tady je Bianca s mozzarellou di bufala, extra panenským olivovým olejem, čerstvým česnekem, čerstvou bazalkou a sicilskou mořskou solí.

: Zpět na Arteflame – grilované mořské plody na tacos. Měli jsme lososa a krevety.

: A tady Rene vaří kaktusová lopaty, nopales, pro naše tostadas pico de Gallo.

: Podívejte se na čerstvé a lahodné pico de Gallo.

: Všechny tostadas a tacos byly podávány na velkých dřevěných deskách, které si každý mohl vybrat – všechno šlo tak rychle.

: Měli jsme spoustu sals, které jsme mohli obejít – Verde, Roja, pikantní majonézu, nakládané cibulové nakládané zelí, mikrokoriandr, nakrájené Serrano a nakrájenou ředkvičku.

: A směs mikro koriandru – nasbíraná z mých zahrad.

: Amanda Favorite se vrátila o vteřiny, možná i třetiny. Tacos byly tak chutné.

: Naše kukuřice pocházela z Mike's Organic v nedalekém Stamfordu ve státě Connecticut – malé doručovací služby a sklad, který se zaměřuje na poskytování zdravých a chutných potravin svým klientům. Majitel Mike Geller a jeho tým spolupracující s farmáři, rybáři, řemeslníky a producenty osobně vyzvednou produkty a doručí je stovkám zákazníků každý týden. https://mikesorganicdelivery.com/

: K obědu jsme je uvařili na mexický způsob s majonézou, sýrem cotija a mexickým kořením Tajin, většinou složeným z chilli papriček, limetky a soli.

: Thomas Joseph a Jerry Haggerty vypadají s jídlem a občerstvením velmi spokojeně. A gratuluji Thomasovi a jeho týmu k vítězství v lovu mrchožroutů. Cena – večeře se mnou v New Yorku.

: Erin Maguire a Lindsey Groginskey relaxovaly ve stínu na mé terase. Den dosáhl maxima 91 stupňů Fahrenheita.

: Brzy po obědě nás zasáhlo několik minut deště – ale ne natolik, aby to někomu zkazilo náladu. Krátká přeháňka bohužel příliš nesnížila denní teploty.

: Jako dezert – spousta sušenek!

: Sušenky z mléčné čokolády byly umístěny ve středu každé desky. Na této desce jsme také podávali banánové ořechové čokoládové sušenky.

: A tady jsou staromódní cukrovinky smíchané s dalšími sušenkami z mléčné čokolády.

: Velký vrchol – mnoho, mnoho lahodných nanuků. Vyrobili jsme malinové, jahodové, ostružinové, jogurtové a kokosové ochucené ovocné lupínky – a mnoho bobulí bylo nasbíráno přímo zde na farmě!

: Zde je viceprezidentka Neuberger Berman Jackie Reshefová, která si užívá malinový nanuk – tak dokonalý v tomto horkém a vlhkém dni.

: Navzdory vedru to byl pro všechny velmi příjemný den. Na mém dalším blogu – další zábavné aktivity včetně hodu vajíčkem na párty trávníku.

Vepřové Tacos al Pastor na grilu Arteflame

Ingredience:

Na marinádu:

3 guajillo chilli, sušené
2 ancho chilli, sušené
1/2 šálku pomerančové šťávy
1/4 šálku destilovaného bílého octa
3 stroužky česneku
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sušeného oregana
1/2 lžičky mleté skořice
Sůl podle chuti

Pro Tacos:

2 libry vepřové plece, nakrájené na tenké plátky
1 čerstvý ananas, oloupaný, zbavený jádřinců a nakrájený na plátky
Kukuřičné tortilly
1 střední červená cibule, nakrájená nadrobno
Čerstvý koriandr, nasekaný
Limetkové klínky
Sůl podle chuti

Instrukce:

Připravte si marinádu:
- Ze sušených chilli papriček odstraňte stonky a semena. Vařte je ve vodě asi 10 minut, dokud nezměknou.
- V mixéru smíchejte změklé chilli papričky, pomerančový džus, ocet, česnek, kmín, oregano, skořici a sůl. Rozmixujte do hladka.
Marinujte vepřové maso:
- Ve velké míse natřete na tenké plátky nakrájenou vepřovou plec marinádou. Zakryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
Připravte gril Arteflame:
- Rozpalte svůj gril Arteflame a zaměřte se na středně vysokou teplotu.
Vařte ananas:
- Plátky ananasu položte na gril a opékejte, dokud nebudou lehce zuhelnatělé a zkaramelizované, asi 4–5 minut z každé strany. Vyjměte a dejte stranou.
Grilujte vepřové maso:
- Vyjměte vepřové maso z marinády. Na gril naskládejte vepřové plátky proložené plátky ananasu. Vařte naskládané vepřové maso a ananas za občasného obracení, dokud není maso zvenku opálené, ale stále šťavnaté, asi 15–20 minut.
Sestavte tacos:
- Kukuřičné tortilly ohřejte na grilu.
- Grilované vepřové maso a ananas nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Vepřové maso a ananas podávejte na teplých tortilách, přelité nakrájenou cibulí, koriandrem a šťávou z limetky.
Sloužit:
- Vychutnejte si svůj Tacos al Pastor horký z grilu Arteflame se svými oblíbenými přílohami a salsou.

Tyto Tacos al Pastor se svou jedinečnou směsí koření a přidanou sladkostí ananasu přinášejí nával chutí, které jsou dokonale zvýrazněny stylem vaření grilu Arteflame.