Zavedení
Tyto glazované vepřové kotlety jsou lahodně jemné a potažené sladkou lepkavou polevou, která na grilu Arteflame dokonale karamelizuje. Se směsí hnědého cukru, dijonské hořčice a nádechem česneku dodává tato glazura neodolatelnou chuť a lesk každé kotletě. Ideální pro týdenní jídlo nebo speciální setkání.
Ingredience
- 4 vepřové kotlety s kostí, asi 1 palec silné
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce olivového oleje
Pro Glazu
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce jablečného octa
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/4 lžičky uzené papriky (volitelně, pro uzenou chuť)
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Instrukce
Krok 1: Připravte gril Arteflame
- Zapalte Arteflame grilujte tak, že do topeniště vložíte tři papírové ubrousky nasáklé olejem, naskládáte na ně dříví a zapálíte. Nechte asi 20 minut, aby gril dosáhl vysoké teploty na středovém roštu, ideální pro opékání.
Krok 2: Okořeňte a opečte vepřové kotlety
- Vepřové kotlety okořeníme velkoryse se solí a pepřem z obou stran.
- Vepřové kotlety opečeme na středovém grilovacím roštu po dobu 2-3 minut z každé strany, dokud se nevytvoří pěkná zlatohnědá kůrka.
Krok 3: Připravte polevu
- Smíchejte hnědý cukr, dijonskou hořčici, jablečný ocet, mletý česnek a uzenou papriku v malé misce. Míchejte, dokud se dobře nesmíchá.
Krok 4: Glazujte vepřové kotlety
- Přesuňte vepřové kotlety na vnější plochý gril Arteflame, čímž se sníží přímé teplo.
- Potřete polevou přes vepřové kotlety velkoryse, potahovat každou stranu. Pokračujte ve vaření vepřové kotlety další 2-3 minuty z každé strany, aby poleva zkaramelizovala a mírně zhoustla. Podle libosti přidejte další polevu.
Krok 5: Podávejte a ozdobte
- Vyjměte vepřové kotlety z grilu, jakmile dosáhnou vnitřní teploty 145 °F, a nechte je několik minut odpočívat.
- Ozdobte čerstvou petrželkou a podáváme horké.
Tipy
- Vyvarujte se spálení glazury: Kotlety po nanesení polevy přesuňte do chladnější oblasti na pánvi, aby se nepřipálily kvůli obsahu cukru.
- Upravit sladkost: Pro sladší polevu přidejte ještě trochu hnědého cukru. Pro větší chuť zvyšte množství jablečného octa.
Závěr
Tyto glazované vepřové kotlety jsou sladkým a slaným potěšením s dokonale karamelizovaným vnějškem a šťavnatým vnitřkem. Gril Arteflame přináší nádech kouře, který doplňuje lepkavou polevu, díky čemuž je každé sousto plné chuti.
Variace
- Medová glazura: Nahraďte hnědý cukr medem pro hlubší květinovou sladkost.
- Glazura z javorové hořčice: Nahraďte hnědý cukr javorovým sirupem pro bohatší a komplexní chuť.
- Pikantní glazura: Přidejte špetku vloček červené papriky pro pikantní nakopnutí.
- Česneková bylinková glazura: Vmíchejte čerstvý rozmarýn nebo tymián pro bylinkovou chuť.
- Balsamico glazura: Vyměňte jablečný ocet s balsamikovým octem za pikantní nádech.
Návrhy na párování
Tyto glazované vepřové kotlety podávejte s:
- Pečené batáty nebo bramborová kaše
- Grilovaný chřest nebo zelené fazolky
- Čerstvý zelený salát s balzamikovým vinaigrettem
- Sklenka Pinot Noir nebo Ryzlink
