Pepřová omáčka na grilu Arteflame

Tato bohatá a krémová pepřová omáčka vyrobená na grilu Arteflame je perfektní přílohou ke grilovaným steakům, kuřecímu masu nebo dokonce zelenině. Použití ploché varné desky vám umožní připravovat omáčku přímo na grilu, naplnit ji kouřovou chutí a přitom zachovat jednoduchost přípravy.

Ingredience:

• 1 šálek husté smetany
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce celého černého pepře, hrubě drceného
• 1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce brandy nebo koňaku (volitelně, pro větší hloubku)
• 1 lžička worcesterské omáčky
• Sůl, podle chuti
• Čerstvá petrželka, na ozdobu

Instrukce:

1. Rozpalte gril Arteflame

Začněte přípravou grilu Arteflame. Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, naskládejte je na gril a položte na ně dříví. Zapalte gril a nechte jej zahřívat asi 20 minut, dokud nebude středový rošt připravený na vaření při vysoké teplotě a vnější plochá varná deska bude dostatečně teplá, aby se mohla začít připravovat pepřová omáčka.

2. Opečte zrnka pepře

Umístěte malé množství másla na plochou varnou desku blíže ke středu pro vyšší teplotu. Jakmile se rozpustí, přidejte drcený pepř. Opékejte je 1–2 minuty, dokud nebudou voňavé. Dávejte pozor, abyste je nespálili – v případě potřeby upravte umístění na grilu, aby byla zachována optimální regulace tepla.

3. Orestujte šalotku

Přesuňte opečená zrnka pepře směrem k chladnějšímu vnějšímu prostoru ploché varné desky. Doprostřed přidejte na máslo nakrájenou šalotku a restujte, dokud nebude měkká a průsvitná, asi 3–4 minuty.

4. Deglazujte brandy nebo koňakem (volitelné)

Pokud používáte brandy nebo koňak, přidejte je k šalotce a vařte 1-2 minuty, dokud se většina alkoholu neodpaří. Tento krok zvýrazní chuť omáčky, ale pokud chcete, můžete jej vynechat.  Nepřilévejte příliš mnoho brandy nebo koňaku zavírejte oheň, nebo to budete flambovat!!!

5. Přidejte smetanu a další ingredience

Orestovanou šalotku přesuňte do mírně chladnější zóny a zalijte hustou smetanou. Vmíchejte dijonskou hořčici a worcesterskou omáčku. Omáčku necháme 5-7 minut mírně provařit, občas promícháme, aby se propojily všechny chutě a omáčka zhoustla. Podle chuti dosolíme.

6. Dokončete omáčku

Jakmile omáčka zhoustne podle vašich představ, vraťte do směsi opečená zrnka pepře a vmíchejte je. Nechte omáčku sedět na vnějších okrajích plochého vršku, aby zůstala teplá až do podávání.

7. Sloužit

Polévejte pepřovou omáčkou na grilované steaky, kuřecí maso nebo zeleninu. Ozdobte čerstvou petrželkou pro dotek barvy a svěžesti.

Tipy:

• Regulace tepla : Použijte různé tepelné zóny na Arteflame, abyste zajistili, že se omáčka vaří rovnoměrně, aniž by se připálila.
• Upravte konzistenci : Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo více smetany, aby se zředila.
• Přizpůsobit : Pro extra nakopnutí přidejte špetku kajenského pepře nebo špetku pálivé omáčky.

Variace:

1. Omáčka ze zeleného pepře : Vyměňte zrnka černého pepře za zrnka zeleného pepře pro jemnější chuť.
2. Česneková pepřová omáčka : Přidejte nasekaný česnek spolu se šalotkou pro další vrstvu chuti.
3. Houbová pepřová omáčka : Nakrájené houby orestujte se šalotkou pro vydatnou zemitou chuť.
4. Bourbon pepřová omáčka : Nahraďte brandy bourbonem za sladší, kouřový tón.
5. Smetanová omáčka s bylinkovým pepřem : Ke konci vmíchejte čerstvé nasekané bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn pro voňavý nádech.

Nejlepší páry:

• Grilovaný ribeye nebo strip steak
• Grilovaná kuřecí prsa
• Grilovaná zelenina jako chřest nebo paprika
• Bramborová kaše nebo křupavé bramborové měsíčky