Jak opékat steaky na plochém grilu: Průvodce krok za krokem
Odhalte tajemství dokonale propečených steaků pomocí metody obráceného opékání na vašem grilu Arteflame s plochou horní částí. Tato technika, oblíbená kulinářskými odborníky, zajišťuje, že váš steak je rovnoměrně propečený a má lahodnou kůrku. Ideální pro silné řezy, zpětné opékání na plochém grilu kombinuje pomalé vaření a opékání při vysoké teplotě pro bezkonkurenční chuť a jemnost.
Ingredience:
- Silně nakrájené steaky (alespoň 1,5 palce silné)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olej s vysokým kouřovým bodem (jako řepkový nebo avokádový olej)
- Volitelné: Stroužky česneku, rozmarýn a tymián pro aromatizaci
Zařízení:
- Plochý gril Arteflame
- Teploměr na maso
- Kleště
- Hliníková fólie
Instrukce:
Příprava:
- Pokojová teplota: Vyjměte steaky z chladničky asi hodinu před vařením, aby dosáhly pokojové teploty a zajistily rovnoměrné propečení.
- Koření: Obě strany steaku bohatě osolte a opepřete.
Opalování při vysoké teplotě:
- Opékání: Středový grilovací rošt může dosáhnout až 1 000 F+, což je ideální pro opékání. Grilovací rošt lehce naolejujte. Umístěte steaky na grilovací rošt na 1–2 minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlatavě hnědá kůrka. Pokud chcete, přidejte česnek, rozmarýn a tymián na gril pro větší chuť.
Vaření při nízké teplotě:
- Pečte pomalu: Plochá varná deska je ideální pro dosažení teploty steaku. Cílem je vařit steak pomalu na vnitřní teplotu asi 90-95 °F (32-35 °C) pro rare nebo 100-110 °F (37-43 °C) pro medium-rare.
Odpočiňte si steaky:
- Odpočinek: Steaky vyjměte z grilu a nechte je asi 10 minut odpočívat na talíři, volně přikrytém alobalem. To umožňuje redistribuci šťáv.
Sloužit:
- Zkontrolujte teplotu: Zkontrolujte vnitřní teplotu steaku: 130 °F (54 °C) pro středně propečený nebo 57 °C pro střední.
- Servírujte: Ihned podávejte s oblíbenými stranami.
Tipy pro zpětné opékání na plochém grilu:
- Vyberte si správný řez: Silné steaky jako ribeye, tomahawk nebo porterhouse jsou ideální pro zpětné opékání.
- Trpělivost je klíčová: Pomalé vaření zajišťuje rovnoměrné propečení; tento krok neuspěchejte.
- Vysoká teplota pro dokonalé opékání: Předehřátý gril je nezbytný pro vytvoření chutné kůrky. Čím teplejší grilovací rošt, tím lépe!
Zvládnutí zpětného opékání na plochém grilu pozvedne vaši hru s vařením steaků a zajistí, že každé sousto bude dokonale propečené s lahodnou kůrkou. Ať už jste zkušený kuchař nebo domácí kuchař, tato metoda je pro milovníky steaků zásadní změnou.
