Grilovaná polévka ze škeblí na grilu Arteflame

Clam chowder je klasická vydatná polévka, která je ideální pro uklidňující jídlo. Tento recept využívá tradiční polévku ze škeblí a dodává jí kouřový nádech grilováním škeblí na grilu Arteflame, než je přidáte do krémového vývaru. Výsledkem je bohatá, chutná polévka, která je ideální pro každou příležitost.

Ingredience

Pro grilované škeble:

• 2 tucty čerstvých škeblí, očištěné
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
• 1/2 lžičky černého pepře

Pro polévku:

• 4 plátky slaniny, nakrájené
• 1 střední cibule, jemně nakrájená
• 2 stroužky česneku, mleté
• 3 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
• 3 šálky šťávy ze škeblí (z lahvové nebo rezervované ze škeblí v páře)
• 2 šálky husté smetany nebo půl na půl
• 1 šálek plnotučného mléka
• 1 bobkový list
• 1 lžička lístků čerstvého tymiánu
• Sůl a černý pepř podle chuti
• Čerstvá petrželka, nasekaná, na ozdobu
• Ústřicové sušenky nebo křupavý chléb k podávání

Instrukce

1. Rozpalte gril Arteflame

Předehřejte svůj gril Arteflame na střední teplotu. Budete grilovat škeble, abyste dodali polévce kouřovou chuť.

2. Připravte škeble

V míse promíchejte očištěné škeble s olivovým olejem, nasekaným česnekem, nasekanou petrželkou a černým pepřem.

3. Grilujte škeble

Umístěte škeble přímo na plochou varnou desku grilu Arteflame. Škeble grilujte 5–7 minut, nebo dokud se neotevřou. Všechny škeble, které se neotevírají, zlikvidujte. Jakmile jsou škeble hotové, sejměte je z grilu a nechte je mírně vychladnout.

Maso škeble vyjmeme ze skořápek a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Šťávu ze škeblí uvolněnou při grilování si nechejte stranou.

4. Opečte slaninu a zeleninu

Na ploché varné desce opečte nakrájenou slaninu do křupava.  Přesuňte slaninu k vnějšímu okraji varné desky, aby zůstala teplá.  Nakrájenou cibuli přidejte do tuku ze slaniny, kde jste opékali slaninu, a restujte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte další 1-2 minuty, dokud nebude voňavý.  Vše smíchejte v hrnci.

5. Přidejte brambory a vývar

Přidejte na kostičky nakrájené brambory do  hrnce a mícháme, aby se obalily v tuku ze slaniny a cibule. Zalijte šťávou ze škeblí (včetně rezervy z grilovaných škeblí) a přidejte bobkový list a tymián. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 15–20 minut, nebo dokud brambory nezměknou.

6. Přidejte smetanu a škeble

Vmícháme hustou smetanu a mléko a polévku přivedeme zpět k mírnému varu. Do hrnce přidejte nakrájené grilované škeble a uvařenou slaninu. Vařte dalších 5-7 minut, aby se chutě spojily. Dochuťte solí a černým pepřem podle chuti.

Pokud podáváte polévku ze škeblí s toastem, toasty namažte máslem a položte toasty namazanou máslem dolů na varnou desku Arteflame.  Grilujte do křupava.

7. Podávejte

Vyjměte bobkový list a polévku nalijte do misek. Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte s ústřicovými krekry nebo křupavým chlebem. Vychutnejte si tuto uklidňující, kouřovou polévku ze škeblí přímo z grilu!

Tipy na nejlepší grilovanou polévku ze škeblí

• Příprava škeble : Před grilováním škeble důkladně očistěte, abyste odstranili veškerý písek.
• Teplota grilu : Škeble grilujte na středním ohni, aby nedošlo k jejich převaření a vysušení.
• Krémová konzistence : Pokud dáváte přednost hustší polévce, můžete před přidáním smetany v hrnci rozmačkat část brambor.

Závěr

Grilovaná polévka ze škeblí vařená na grilu Arteflame je lahodným a kouřovým pojmem klasického jídla. Kombinace grilovaných škeblí, křupavé slaniny a smetanového vývaru vytváří polévku, která je bohatá, chutná a ideální pro každou příležitost. Podávejte tuto polévku s křupavým chlebem nebo ústřicovými sušenkami jako vydatné jídlo.

Variace

1. Polévka z kukuřice a škeblí : Přidejte čerstvá nebo mražená kukuřičná zrna do polévky pro sladké a slané zpestření.
2. Pikantní polévka z škeblí : Přidejte špetku kajenského pepře nebo na kostičky nakrájené jalapeños pro pikantní nakopnutí.
3. Polévka s bylinkami : Přidejte do polévky čerstvé bylinky jako kopr nebo estragon pro aromatickou chuť.
4. Polévka z houbových škeblí : Vmíchejte restované houby pro zemitou chuť, která se dobře hodí ke škeblem.
5. Lehčí polévka : Polovinu smetany nahraďte kuřecím vývarem pro lehčí verzi polévky.

Nejlepší páry

• Pití : Spárujte s ostrým bílým vínem jako Sauvignon Blanc nebo lehkým chmelovým pivem.
• Příloha : Podávejte s jednoduchým zeleným salátem nebo restovanou zeleninou.
• Dezert : Pokračujte lehkým dezertem, jako jsou citronové tyčinky nebo ovocný koláč.