ميسيسيبي شار النهاش النهاش

مقدمة

لا شيء يضاهي نكهة سمك النهاش الأحمر الكاملة المدخنة والمقرمشة والعصيرة، المشوية بإتقان على شواية أرتيفليم. هذا السمك المشوي على طريقة المسيسيبي، متبل ببساطة بالليمون والبابريكا لإبراز نكهات السمك الطبيعية. باستخدام شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة من أرتيفليم للتحمير، والشواية المحيطة بها للطهي الهادئ، نحصل على قوام مثالي - قشرة مقرمشة وقشرة داخلية طرية ومتقشرة.

مكونات

• 1 سمكة النهاش الأحمر كاملة (حوالي 2-3 أرطال)، منظفة ومقشرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• فص ثوم مفروم
• شريحتين ليمون

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعلي المناديل واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح المقلاة ساخنة وجاهزة للشواء.

الخطوة 2: تحضير السمك

1. قم بتجفيف سمك النهاش الأحمر باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي السمك من الداخل والخارج بالزبدة المذابة.
3. تبليها بالتساوي بالبابريكا المدخنة، ملح البحر، والفلفل الأسود.
4. إحشى تجويف السمك بالثوم المفروم والبقدونس وشرائح الليمون.

الخطوة 3: تحمير سمك النهاش

1. ضعي السمكة بأكملها على شبكة الشواية المركزية في Arteflame لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على لون بني ذهبي.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل السمك المشوي إلى المقلاة الخارجية المسطحة لمواصلة الطهي.
2. اتركها تطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة السمك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. رشي عصير الليمون الطازج وزينيه بالبقدونس الإضافي قبل التقديم.

نصائح

• استخدم الجزء الداخلي الأكثر سخونة من الموقد المسطح لتسريع عملية الطهي ثم انقله إلى الحواف الخارجية الأكثر برودة للحفاظ على الدفء.
• يمكنك التحقق من نضج السمكة عن طريق إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا، ويجب إخراج السمكة عند 130 درجة فهرنهايت، حيث سيؤدي الطهي المتبقي إلى رفع درجة حرارتها إلى 145 درجة فهرنهايت.
• لمزيد من النكهة المدخنة، أضف بعض رقائق الخشب إلى النار أثناء الشواء.

الاختلافات

1. سمك النهاش الكاجون الحار: أضف ملعقة صغيرة من توابل الكاجون وقليلاً من الفلفل الحار للحصول على نكهة جنوبية قوية.
2. سمك النهاش بالزبدة والثوم: استبدل البابريكا المدخنة بملعقتين صغيرتين من زبدة الثوم للحصول على طعم زبداني أكثر ثراءً.
3. سمك النهاش بالأعشاب والليمون: أضف إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر للحصول على نكهة عطرية.
4. Snapper المستوحى من آسيا: استبدل البابريكا بمزيج من صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم للحصول على مزيج من النكهات.
5. سمك النهاش المتوسطي: احشي السمك بالطماطم الكرزية والزيتون والزعتر للحصول على لمسة متوسطية.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية لطبق جانبي خفيف.
• سلطة الخيار والطماطم المنعشة.
• ذرة زبدانية على الشواية.
• كأس مبرد من Sauvignon Blanc أو IPA مقرمشة.

خاتمة

يؤدي شواء سمك النهاش الأحمر بالكامل على شواية Arteflame إلى إنشاء طبقة مقرمشة بشكل لا يصدق مع الحفاظ على النكهات الطبيعية للسمكة سليمة.يُعد سمك الهامور الخليجي المشوي على الفحم في ولاية ميسيسيبي، المتبل بشكل مثالي بالليمون والفلفل الحلو، طبقًا بسيطًا ولكنه مثير للإعجاب سيجعل ضيوفك يرغبون في المزيد.