ضلوع الشواء Mississippi Bourbon-Glazed على شواية Arteflame

مقدمة

أضلاع الباربكيو هذه، المُغطاة بصلصة بوربون ميسيسيبي، طرية للغاية، بنكهة غنية ومدخنة ومكرمل. مشوية بإتقان على نار أرتفليم، تُضفي نكهة عميقة على الخشب، بينما تُحافظ على عصارتها من خلال عملية تحميص عالية الحرارة. مثالية لأي تجمع شواء، هذه الأضلاع مُشبعة بصلصة باربكيو حلوة ومدخنة بنكهة بوربون، مما يجعلها لا تُقاوم.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• كوب واحد من صلصة الشواء المفضلة لديك
• نصف كوب بوربون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل وتحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع.
2. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والسكر البني.
3. افركي خليط التوابل بالتساوي على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. بمجرد أن تصبح شواية Arteflame ساخنة، قم بتحمير الأضلاع على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لحبس العصائر.
2. انقلي الأضلاع إلى موقد الشواء المسطح بالقرب من الحافة الخارجية واستمري في الطهي لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 4: تحضير صلصة الشواء بالبوربون

1. على الشواية، تذوب الزبدة وتخلط مع البربون، صلصة الشواء، خل التفاح، صلصة ورشيسترشاير، خردل ديجون، والفلفل الحار.
2. اترك الصلصة تغلي وتتكاثف لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخطوة 5: التزجيج وإنهاء الطهي

1. في آخر 20 دقيقة من الطهي، قم بتغطية الأضلاع بكمية وفيرة من صلصة البوربون.
2. قم بتقليب الأضلاع من حين لآخر للحصول على قشرة غنية ومكرملة.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع من الشواية بمجرد وصولها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 195 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعهم وتقديمهم.

نصائح

• قم بإزالة الأضلاع عندما تصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة المطلوبة، حيث تستمر في الطهي بعد إزالتها.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بطهي الأضلاع على المنطقة الخارجية من الشواية للحفاظ على حرارة ثابتة ومنخفضة.

الاختلافات

1. أضلاع العسل الحارة:أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل الساخن والفلفل الحار الإضافي إلى الصوص.
2. أضلاع الشواء بالويسكي:استبدل البربون بالويسكي المدخن للحصول على نكهة أعمق.
3. أضلاع مزججة بالقيقب:استخدم شراب القيقب بدلاً من السكر البني للحصول على حلاوة غنية ومكرملة.
4. أضلاع مستوحاة من المطبخ الآسيوي:استبدل صلصة الشواء بصلصة هويسين وصلصة الصويا، وأضف بذور السمسم.
5. أضلاع على الطريقة التكساسية:تخطى السكر وأضف مزيجًا قويًا من الفلفل الحار والقهوة للحصول على نكهة قوية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• البطاطا الحلوة المشوية
• سلطة الكرنب المقرمشة
• خبز الذرة الطازج
• كأس من البربون أو البيرة الجذرية الباردة

خاتمة

أضلاع الباربكيو المزججة بصلصة بوربون ميسيسيبي هي تحفة فنية مشوية لا تُضاهى، تتميز بنكهة مدخنة غنية وطبقة صوص لا تُقاوم. باستخدام شواية أرتفليم، ستحصل على توازن مثالي بين النضج والطراوة. اجمع أصدقاءك وعائلتك واستمتع بهذه الأضلاع الشهية، مطبوخة بإتقان في كل مرة.