مينيسوتا لحم الغزال كابوبس - مشوية إلى حد الكمال

مقدمة

كباب لحم الغزال من مينيسوتا غني بالنكهات المدخنة الغنية واللحم الطري والعصير. متبل بإتقان، مشوي على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شواية أرتفليم، ثم على صينية مسطحة، كل لقمة منه زاخرة بالنكهة. مزيج الفلفل والبصل ولحم الغزال يُضفي طبقًا ريفيًا جميلًا، مثاليًا لأي تجمع في الهواء الطلق.

مكونات

• 2 رطل من لحم الغزال، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• 1 حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 1 حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• 3 فصوص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (للشواء)
• 8 أسياخ (إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير التتبيلة

1. في وعاء كبير، اخفقي معًا صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون والعسل والثوم المفروم والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن.
2. أضف مكعبات لحم الغزال إلى التتبيلة، وتأكد من تغطيتها بالكامل.
3. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعلي الورقة واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المناسبة.

الخطوة 3: تجميع الكباب

1. قم بربط لحم الغزال المتبل والفلفل الحلو والبصل على أسياخ، مع تبديل المكونات.

الخطوة 4: اشوي لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية

1. قم بتوزيع الزبدة المذابة على الأسياخ.
2. ضعي الأسياخ على شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت، وقومي بتحريك كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا لحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على موقد الشواء المسطح

1. بعد القلي، انقل الكباب إلى الموقد الخارجي.
2. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. أخرجيها من الشواية واتركيها لمدة 5-10 دقائق للسماح للطهي المتبقي بالوصول إلى النضج المثالي.

نصائح

• لمزيد من العصارة، تجنب الإفراط في طهي لحم الغزال. درجة الحرارة المثالية هي ١٣٠-١٣٥ درجة فهرنهايت.
• استخدم لحم الغزال الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• قم بتتبيلها طوال الليل للحصول على نكهات أعمق وأكثر جرأة.

الاختلافات

1. جنوب غرب حار: أضف الفلفل الحار ومسحوق شيبوتلي إلى التتبيلة للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. عشبة الثوم: استبدل خردل ديجون بالتوابل الإيطالية وإكليل الجبل المفروم للحصول على نكهة عشبية عطرية.
3. أسلوب ترياكي: استخدمي صلصة التيرياكي بدلاً من صلصة ورشيسترشاير، وأضيفي قطع الأناناس للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
4. المزجج القيقب: استبدل العسل بشراب القيقب وأضف القليل من خل التفاح للحصول على توازن حلو لاذع.
5. باربكيو بوربون: امزجي ملعقة كبيرة من البربون مع القليل من صلصة الشواء للحصول على نكهة كراميل غنية وعميقة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية أو ذرة مشوية لطبق جانبي مدخن ومكرمل.
• سلطة الطماطم والخيار الطازجة لموازنة النكهات الغنية.
• نبيذ أحمر قوي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو بيرة IPA الحرفية.

خاتمة

شوي كباب لحم الغزال مينيسوتا على شواية أرتفليم يمنحك نتيجة غنية بالنكهة والعصير في كل مرة. تحافظ الحرارة العالية على رطوبة اللحم، بينما يضمن سطح الطهي المسطح طهيه بالتساوي وبإتقان. هذا الطبق الريفي اللذيذ مثالي للضيافة أو لوجبة خارجية غير رسمية.