مينيسوتا نورث شور ذيل جراد البحر المشوي

مقدمة

تُضفي طريقة مينيسوتا لشوي ذيول الكركند لمسةً من الدفء على اللهب المكشوف، مما يُنتج شويًا مثاليًا بنكهة زبدية غنية بالحمضيات. يُحبس شوي الكركند على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت عصارته في الداخل، مما يُضفي عليه مذاقًا شهيًا يُضاهي طعم المطاعم. يضمن سطح الطهي المسطح طهيًا هادئًا مثاليًا دون احتراق، مما يُنتج ذيل كركند غنيًا وطريًا بقشرة ذهبية اللون. ستُرشدك هذه الوصفة إلى كيفية شواء ذيول الكركند بسهولة، مع مذاق وتقديم رائعين.

مكونات

• 4 ذيول جراد البحر
• 1/2 كوب زبدة مملحة مذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ليمونة معصورة ومبشورة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة داخل الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير ذيول جراد البحر

1. باستخدام مقص المطبخ، قم بالقطع على طول الجزء العلوي من كل صدفة جراد البحر، مع التوقف عند الذيل.
2. اسحب القشرة بعناية واكشف عن اللحم.
3. ارفع لحم جراد البحر قليلًا مع الحفاظ عليه متصلًا بالقشرة.

الخطوة 3: تحضير زبدة الليمون

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم وعصير الليمون وقشر الليمون والفلفل المدخن والملح والفلفل الأسود.
2. تخلط المكونات جيدا وتترك جانبا.

الخطوة 4: شوي جراد البحر على شبكة الشواية المركزية

1. قم بدهن لحم جراد البحر المكشوف بزبدة الليمون.
2. ضعي ذيول جراد البحر على شبكة الشواية المركزية مع توجيه جانب اللحم لأسفل لمدة 1-2 دقيقة للحصول على لون بني غني.
3. استخدم الملقط لقلب ذيول جراد البحر إلى الجانب المواجه للصدفة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل ذيول جراد البحر إلى الموقد المسطح حيث تكون الحرارة أقل قليلاً.
2. قم بتوزيع المزيد من زبدة الليمون على لحم جراد البحر.
3. اتركي جراد البحر ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح اللحم معتمًا وصلبًا.
4. قم بإزالة ذيول جراد البحر من الشواية بمجرد وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (سيؤدي الطهي المتبقي إلى وصولها إلى 140 درجة فهرنهايت).

الخطوة 6: التقديم والاستمتاع

1. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج.
2. قدم الطبق مع شرائح الليمون وأي زبدة ليمون متبقية على الجانب.

نصائح

• للحصول على أقصى قدر من العصارة، قم دائمًا بإزالة جراد البحر من الشواية عند درجة حرارة 135 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.
• استخدمي فرشاة الدهن لتوزيع خليط الزبدة بالتساوي.
• إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم، أدخله في الجزء الأكثر سمكًا من لحم جراد البحر دون لمس القشرة.
• يمنع الطهي على الموقد المسطح اندلاع الحرائق ويضمن طهيًا متساويًا.

الاختلافات

1. جراد البحر الكاجون الحار: أضف توابل الكاجون وقليلاً من الفلفل الحار إلى خليط الزبدة لمزيد من الحرارة.
2. جراد البحر بالثوم والأعشاب: أضف الزعتر الطازج المفروم وإكليل الجبل إلى زبدة الليمون للحصول على نكهة عطرية مميزة.
3. جراد البحر بالزبدة والعسل: استبدل البابريكا المدخنة بملعقة صغيرة من العسل للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
4. جراد البحر المزجج بصلصة ترياكي: استخدمي صلصة التيرياكي بدلاً من زبدة الليمون للحصول على طبق مستوحى من المطبخ الآسيوي.
5. جراد البحر بقشرة البارميزان: رش جبن البارميزان المبشور على جراد البحر في آخر دقيقتين من الطهي للحصول على قشرة جبن.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية
• خبز الثوم المقلي بالزبدة
• طبق جانبي من البطاطس المهروسة الكريمية
• النبيذ الأبيض المبرد (شاردونيه أو سوفينيون بلانك)
• سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل الحمضية

خاتمة

يُضفي ذيل جراد البحر المشوي من نورث شور نكهات مينيسوتا الجريئة على الشواية، حيث يجمع بين اللهب المكشوف ونكهات الزبدة والحمضيات. يضمن الطهي على شواية أرتفليم التوازن المثالي بين نكهة الفحم المدخنة والطراوة الرقيقة. أبهر ضيوفك بهذا الطبق الفاخر، مباشرةً من حديقتك.