ميشيغان وايلد فطر مسطح على شواية Arteflame

مقدمة

هذا الخبز المسطح المستوحى من ميشيغان والمُحضّر بالفطر البري، مشويّ بإتقان على موقد أرتفليم، مُبرزًا نكهات الفطر البري العميقة والغنية. بدلًا من الخبز، نستخدم صاج الطهي المسطح للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة مع تحمير الإضافات بإتقان. باستخدام طريقة التحمير العكسي، تضمن هذه الوصفة طهي جميع المكونات إلى درجة الحرارة المثالية. والنتيجة طبق ريفي لذيذ بنكهة دخانية على الحطب تُجسّد نكهات شبه الجزيرة العليا.

مكونات

• 1 رطل من الفطر البري (الشانتيريل، أو الفطر البري، أو الفطر البري المايتاكي)
• 1 رطل من عجينة البيتزا الطازجة
• كوب واحد من جبن فونتينا المبشور
• نصف كوب من جبن الماعز المفتت
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 شالوت صغير، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• ملح البحر حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

• صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
• قم بوضع الحطب فوق المناديل.
• أشعل المناديل وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل مساحة الطهي إلى درجة الحرارة المناسبة.

الخطوة 2: تحضير الفطر

• ضعي الفطر على الشواية المسطحة.
• أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة واطبخها حتى تصبح طرية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• أضيفي البصل الأخضر والثوم، واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر.

الخطوة 3: شواء عجينة الخبز المسطح

• افردي عجينة البيتزا حسب السمك المفضل لديك.
• ضعي العجينة مباشرة على الموقد المسطح Arteflame.
• اطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى تتكون الفقاعات ويصبح الجانب السفلي ذهبي اللون.
• اقلب العجينة وانقلها إلى منطقة أكثر برودة قليلاً.

الخطوة 4: تجميع الخبز المسطح

• قم بتوزيع الفطر المطبوخ بالتساوي على الخبز المسطح.
• رش الجبن الفونتينا وجبن الماعز بسخاء.

الخطوة 5: تذوب الجبنة وتنتهي

• انقل الخبز المسطح إلى الجزء الأكثر سخونة من المقلاة.
• قم بتغطيتها بورق الألمنيوم بشكل فضفاض للمساعدة في إذابة الجبن.
• اطهيها لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح الجبن فقاعيًا وذهبي اللون قليلاً.

الخطوة 6: التزيين والتقديم

• قم بإزالة الخبز المسطح من الشواية.
• رشها بالريحان الطازج والبقدونس.
• قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة.

نصائح

• استخدم مناطق حرارة مختلفة على Arteflame لطهي المكونات عند درجة حرارتها المثالية.
• لمزيد من القرمشة، أضيفي القليل من الزبدة على القشرة قبل التقليب.
• إذا أطلقت الفطر الكثير من الرطوبة، اتركها تنضج لبضع دقائق إضافية حتى تتحول حوافها إلى اللون الكراميل.

الاختلافات

1. خبز مسطح بالكمأة:رش زيت الكمأة على الخبز المسطح قبل التقديم وأضف إليه جبن البارميزان المبشور.
2. خبز مسطح بالنقانق المدخنة والفطر:أضف شرائح النقانق المدخنة المشوية لمزيد من العمق في النكهة.
3. خبز مسطح بالصلصة البيضاء:استبدل الجبن بصلصة الريكوتا الكريمية الممزوجة بالثوم المحمص.
4. خبز مسطح بالفطر والفلفل الحار:أضف شرائح الفلفل الحار ورشة من البابريكا المدخنة الساخنة للحصول على نكهة حارة.
5. خبز مسطح بالبصل المكرمل والفطر:يقلى البصل على الشواية حتى يصبح مكرملًا ويخلط مع الفطر للحصول على طعم أحلى.

أفضل الأزواج

• نبيذ ريسلينج مبرد أو نبيذ ساوفيجنون بلانك المقرمش
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل المحروقة
• شريحة لحم مشوية مدخنة أو دجاج مشوي

خاتمة

يُضفي شواء الخبز المسطح على موقد أرتفليم نكهةً وقوامًا مُحسّنين، ليُنتج طبقًا مُدخنًا فاخرًا يُحتفي بفطر ميشيغان البري. هذا الخبز المسطح مثالي للتجمعات، ويُناسب تمامًا أطباقك المشوية المفضلة أو سلطاتك الطازجة.