ماساتشوستس شرائح اللحم مع زبدة الأعشاب على الشواية

مقدمة

يعرف عشاق المأكولات البحرية في ماساتشوستس أن سمك القد يتألق عند شوائه بإتقان. هذه الوصفة تتضمن شرائح سمك القد السميكة، وتتبيلها بالأعشاب الطازجة، ثم تُشوى على نار عالية على موقد أرتفليم للحصول على قشرة مقرمشة مثالية قبل الانتهاء من طهيها على الشواية. هذا الطبق، المزين بزبدة الأعشاب المذابة الغنية، غني بالنكهة.

مكونات

• شريحتان سميكتان من سمك القد (سمكهما حوالي بوصة واحدة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير زبدة الأعشاب

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة الطرية والبقدونس والشبت ومسحوق الثوم وعصير الليمون وقشر الليمون.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل متساوي ثم ضعيها جانبًا.

الخطوة 3: تتبيل شرائح سمك القد

1. قم بتجفيف شرائح سمك القد بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل.

الخطوة 4: تحمير شرائح سمك القد

1. ضعي كمية قليلة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي شرائح سمك القد مباشرة على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة دقيقتين لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح سمك القد إلى مقلاة الطهي المسطحة لإكمال الطهي.
2. اطهيها لمدة 4-6 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (ستستمر في الارتفاع بعد إزالتها).

الخطوة 6: تقدم مع زبدة الأعشاب

1. انقلي شرائح سمك القد إلى طبق التقديم.
2. قومي بتغطية كل شريحة لحم بكمية سخية من زبدة الأعشاب.
3. اتركي الزبدة تذوب على السمك قبل التقديم.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأسماك من الشواية عندما تصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة المستهدفة لأنها ستستمر في الطهي.
• استخدمي الأعشاب الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
• إذا التصقت سمكة القد، انتظر بضع ثوانٍ إضافية قبل قلبها - فسوف تنفصل بشكل طبيعي عندما تصبح جاهزة.
• قم بشوي شرائح الليمون بجانب سمك القد ثم اعصرها فوق السمك للحصول على نكهة إضافية.

الاختلافات

1. سمك القد الكاجون الحار:أضف ملعقة صغيرة من توابل الكاجون للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. سمك القد مع زبدة الثوم:نزيد كمية مسحوق الثوم إلى ملعقة صغيرة ونضيف الثوم المفروم إلى الزبدة.
3. سمك القد بالليمون والفلفل:استخدمي توابل الفلفل والليمون بدلاً من الملح والفلفل للحصول على نكهة حمضية.
4. سمك القد المستوحى من آسيا:استبدلي زبدة الأعشاب بمزيج من صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم.
5. سمك القد بقشرة البارميزان:رش الجبن البارميزان المبشور على سمك القد في الدقيقة الأخيرة من الطهي.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس مهروسة بالزبدة
• ذرة مشوية على الشواية
• كأس من شاردونيه المقرمش

خاتمة

يُبرز شواء شرائح سمك القد على موقد أرتفليم رطوبتها الطبيعية ويمنحها نكهةً رائعة. يُقدّم هذا الطبق مع زبدة الأعشاب، ليكون غنيًا بالنكهة، ومثاليًا لعشاق المأكولات البحرية.