سمان ميسيسيبي المشوي - محروم تمامًا وعصير

مقدمة

استمتع بمذاق الشواء الجنوبي الأصيل مع وصفة سمان المسيسيبي المشوي هذه. يُشوى السمان المتبل على نار عالية في شواية أرتفليم، مما يمنحه نكهة مقرمشة ومدخنة ونكهة غنية. بتحمير السمان أولاً على شبكة الشواء المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، تُحبس عصارته، مما يُنتج لحماً طرياً وطرياً. تضمن طريقة التحمير العكسي نضجاً مثالياً، بينما تتيح لك الصاجة الكبيرة ذات السطح المسطح طهي جميع الأطباق الجانبية في نفس الوقت. إنها طريقة مضمونة للاستمتاع بالسمان المشوي دون الحاجة إلى أواني أو مقالي إضافية.

مكونات

• 4 طيور السمان كاملة، منظفة ومجففة
• 1/4 كوب صلصة ورشيسترشاير
• 1/4 كوب خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• زعتر طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى يتم تسخين الشواية بالكامل وتصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة الثانية: تتبيل السمان

1. في وعاء الخلط، امزجي صلصة ورشيسترشاير، خل التفاح، خردل ديجون، الزبدة المذابة، العسل، الثوم المفروم، البابريكا المدخنة، الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود.
2. ضع السمان في طبق ضحل أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق.
3. صب التتبيلة على السمان، مع التأكد من تغطيته بشكل متساوي.
4. قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل لمدة تصل إلى ساعتين.

الخطوة 3: تحمير السمان

1. قم بإزالة السمان من التتبيلة واترك أي فائض يتساقط.
2. قم بتحمير السمان على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.

الخطوة 4: الشواء العكسي على الشواية المسطحة

1. انقل السمان إلى مقلاة الطهي المسطحة، مع وضعه بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. اطهيها لمدة 5-7 دقائق إضافية، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية واتركها ترتاح - ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت المثالية.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. تزيين الطبق بالزعتر الطازج وتقديمه فورًا.
2. استمتع بالأطباق الجانبية المفضلة لديك، كلها مطبوخة على شواية أرتفليم!

نصائح

• استخدمي دائمًا الزبدة بدلًا من الزيت للحصول على نكهة أغنى وأعمق.
• اترك السمان يرتاح بعد الشواء للحصول على المزيد من الطراوة.
• قم بتعديل فلفل الكايين حسب تفضيلاتك من التوابل.
• قم بطهي الأطباق الجانبية على مقلاة Arteflame أثناء شواء السمان.

الاختلافات

1. السمان المسيسيبي بالعسل والثوم: أضف ملعقة كبيرة إضافية من العسل واثنين من فص الثوم المفروم إلى التتبيلة.
2. السمان على الطريقة الكاجونية: استخدمي توابل الكاجون بدلاً من البابريكا المدخنة والفلفل الحار للحصول على نكهة قوية وحارة.
3. السمان المشوي الجنوبي: قم بدهنها بصلصة الشواء اللاذعة خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.
4. السمان المستوحى من الطراز الآسيوي: استبدل صلصة ورشيسترشاير بصلصة الصويا وأضف إليها الزنجبيل المبشور الطازج.
5. السمان بالأعشاب الليمونية: أضف قشر وعصير ليمونة واحدة، بالإضافة إلى كمية إضافية من الزعتر الطازج وإكليل الجبل.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والأعشاب
• أسافين البطاطا الحلوة مع القرفة
• الفطر والبصل المقلي
• براعم بروكسل المحروقة مع صلصة البلسميك
• خبز الذرة باللبن الرائب (مشوي على سطح Arteflame المسطح!)

خاتمة

يُضفي شواء سمان المسيسيبي على شواية أرتيفليم نكهةً غنيةً لا تُضاهى. مع التحمير على حرارة عالية والطهي العكسي البطيء، ستحصل على جلد مقرمش ولحم طري. قدّمه مع أطباق جانبية مشوية بإتقان لوجبة متكاملة - كل ذلك على شواية أرتيفليم!