الدجاج المزجج التوت التوت البري - نمط ماساتشوستس

مقدمة

هذا الدجاج المشوي بصلصة التوت البري هو تحية لصناعة التوت البري الغنية في ماساتشوستس. صلصة التوت البري اللاذعة والحلوة والمدخنة تُكرمل بشكل رائع على شواية أرتفليم، بينما تضمن طريقة القلي العكسي نكهة غنية وعصيرية في كل قطعة. يُحبس قلي صدور الدجاج على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية، ويُضفي نضجها على سطح الطهي المسطح قوامًا مثاليًا. هيا بنا نشعل الشواية ونُحضّر هذا الطبق اللذيذ!

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• كوب واحد من صلصة التوت البري
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من العسل
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل وانتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء الخلط، امزجي صلصة التوت البري، خردل ديجون، خل البلسميك، العسل، الثوم المفروم، البابريكا المدخنة، الملح والفلفل الأسود.
2. خفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. احتفظي بربع كوب من التتبيلة لاستخدامها كتزيين.

الخطوة 3: تتبيل الدجاج

1. ضعي صدور الدجاج في طبق ضحل أو كيس قابل لإعادة الإغلاق.
2. صب التتبيلة المتبقية فوق الدجاج، مع التأكد من تغطية جميع القطع جيدًا.
3. نقعها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، وحتى ساعتين للحصول على نكهة أعمق.

الخطوة 4: تحمير الدجاج

1. قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي صدور الدجاج على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة دقيقتين لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقل الدجاج المشوي إلى الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية.
2. اطهيها لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، وادهنيها بصلصة التوت البري المخصصة لها في منتصف المدة.
3. قم بإزالة الدجاج عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت (سيستمر طهيه حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت خارج الشواية).

نصائح

• اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق بعد الشواء لإعادة توزيع العصائر.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي الدجاج بشكل مثالي.
• إذا أصبح التزجيج سميكًا جدًا، قم بتسخينه قليلًا على الشواية المسطحة قبل وضعه على الدجاج.

الاختلافات

• دجاج التوت البري الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى التتبيلة للحصول على حرارة إضافية.
• دجاج بالتوت البري مع الأعشاب:امزجي ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر للحصول على نكهة عطرية مميزة.
• دجاج التوت البري والحمضيات:أضيفي قشر وعصير برتقالة واحدة للحصول على نكهة حمضية متوازنة.
• دجاج مزجج بالبوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البربون للحصول على نكهة أعمق وأكثر دخانًا وحلاوة.
• دجاج التوت البري والقيقب:استبدل العسل بملعقة كبيرة من شراب القيقب لتعزيز الحلاوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة
• البطاطا الحلوة المحمصة المدخنة
• خبز الثوم المشوي
• كأس من شاردونيه جاف أو بينوت نوير خفيف

خاتمة

إن استخدام شواية Arteflame لتحضير دجاج مشوي مغطى بالتوت البري يرفع من النكهات ويضمن الحصول على لحم طري تمامًا.بفضل خاصية الحرق على درجة حرارة عالية ومناطق الحرارة المتناقصة تدريجيًا، تُعدّ الشواية مثالية لإتقان تقنية الحرق العكسي. قدّم هذا الطبق اللذيذ لوجبة لا تُنسى.