أضلاع لحم الضأن اليونانية المشوية مع الليمون والزعتر

مقدمة

أشعل شواية أرتفليم واستعد للاستمتاع بأضلاع لحم ضأن طرية وعصرية على الطريقة اليونانية! هذه الأضلاع غنية بالزعتر العطري والليمون المنعش، ثم تُشوى على حرارة 1000 درجة فهرنهايت للحفاظ على نكهتها قبل أن تُطهى بإتقان على موقد الشواء. والنتيجة؟ قشرة مكرمل رائعة بطبقة داخلية غنية بالعصارة والنكهة. قدّمها مع خضراوات مشوية وخبز بيتا دافئ لوجبة متوسطية لا تُنسى.

مكونات

• 2 رطل من ضلوع لحم الضأن
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل الورقة واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم والزعتر والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر.
2. اخلطي المكونات جيدًا للحصول على تتبيلة لذيذة.

الخطوة 3: تتبيل أضلاع لحم الضأن

1. قم بتجفيف أضلاع الحمل باستخدام المناشف الورقية.
2. قم بدهن كلا الجانبين بكمية وفيرة من التتبيلة المحضرة.
3. اتركيهم يرتاحوا بينما تصل الشواية إلى درجة الحرارة المناسبة.

الخطوة 4: تحمير أضلاع لحم الضأن

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب للحفاظ على العصائر.
3. بمجرد تكوين قشرة ذهبية اللون، انقل الأضلاع إلى المقلاة ذات السطح المسطح.

الخطوة 5: الطهي حتى الكمال

1. اطهي الأضلاع على موقد الشواء، مع التقليب من حين لآخر.
2. استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. اتركي اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

الخطوة 6: التقديم

1. تزيين بالبقدونس الطازج.
2. قدمها مع الخضار المشوية والخبز العربي الدافئ للحصول على وجبة كاملة مستوحاة من المطبخ اليوناني.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على قشرة أغنى وأكثر نكهة.
• اطهي الخضروات على الشواية المسطحة بينما ترتاح الأضلاع.
• قم دائمًا بتقطيع الأضلاع عكس اتجاه ألياف اللحم للحصول على طراوة إضافية.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمعرفة درجة النضج بدقة.

الاختلافات

1. الثوم والروزماري:استبدل الزعتر بالروزماري الطازج وأضف المزيد من الثوم.
2. هريسة حارة:اخلطي معجون الهريسة مع التتبيلة بالزبدة للحصول على نكهة حارة.
3. خردل العسل:أضيفي ملعقة كبيرة من العسل وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون للحصول على نكهة حلوة.
4. زبادي النعناع:تقدم مع صلصة الزبادي بالنعناع للحصول على تباين منعش.
5. خل بلسمي مزجج:قم بتغطية الأضلاع بصلصة البلسميك في الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على عمق إضافي.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي والكوسا
• بطاطس يونانية مقرمشة مع الليمون والأعشاب
• سلطة الطماطم والخيار الطازجة مع جبنة الفيتا
• خبز البيتا الدافئ مع صلصة تزاتزيكي
• كأس من النبيذ الأبيض اليوناني المبرد مثل Assyrtiko

خاتمة

تتميز أضلاع لحم الضأن المشوية على الطريقة اليونانية بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​ويتم طهيها بشكل مثالي على شواية Arteflame.بتحمير الأضلاع على نار عالية وطهيها على الصاج، تضمن طراوةً وعصيرًا في كل مرة. قدّمها مع خبز بيتا دافئ وخضراوات مشوية لوجبة لا تُنسى.