华盛顿Applewood烤鸡

介绍

这道华盛顿苹果木烤鸡，得益于Arteflame烤架的高温炙烤和多功能平板炉灶，散发着温和的烟熏风味和鲜嫩多汁的口感。这道菜充分利用了苹果木的独特风味，既质朴又精致，非常适合后院聚会或星空下的难忘晚餐。

原料

• 4块带骨带皮鸡腿
• 1汤匙粗盐
• 1汤匙新鲜黑胡椒
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 2汤匙无盐黄油（软化）
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙红糖
• 1汤匙苹果醋
• 苹果木柴火或木屑，用于烟熏味
• 植物油（用于点燃烤架）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将苹果木堆放在餐巾上，形成帐篷形状。
3. 点燃餐巾并让火自然燃烧——这大约需要 20 分钟。
4. 让中心烤架的温度达到 1,000°F 以上，为高温烧烤做好准备。

第二步：准备鸡肉

1. 用纸巾将鸡大腿拍干。
2. 在一个小碗里，混合盐、胡椒、辣椒粉和蒜粉。
3. 用干调料均匀地调味鸡肉的两面。
4. 在另一个小碗中，混合黄油、第戎芥末、红糖和苹果醋，制成调料。

第三步：煎鸡肉

1. 将鸡大腿皮朝下放在中央烤架上煎烤。
2. 每面煎 2-3 分钟，以锁住汁水并获得金黄色的外壳。

步骤 4：在平顶炉灶上反向煎烤

1. 将煎好的鸡大腿移到平炉灶面煎锅较热的内圈。
2. 刷上黄油并慢慢煮直至内部温度达到 150°F。
3. 偶尔转动鸡腿，每次都涂上油，以增加风味的层次。
4. 一旦内部温度达到 150°F，就将其从烤架上取下并静置。
5. 静置 10 分钟，让肉的温度达到目标温度 165°F。

尖端

• 务必先在中心烤架上烧烤，以锁住风味和汁液。
• 使用黄油代替油进行烧烤，可以增强风味并呈现金黄色。
• 使用靠近中心的较热区域进行灼烧，使用较冷的外部区域进行慢煮。
• 将肉从烤架上取下后一定要静置一会儿，以便让肉汁重新分布。
• 烹饪时刷一下并涂上油，以增加水分和风味深度。

变体

1. 香辣苹果木鸡：加入 1 茶匙墨西哥辣椒粉，然后涂上蜂蜜和酸橙。
2. 枫芥末鸡：将红糖换成枫糖浆，将第戎芥末换成辣芥末，带来甜辣风味。
3. 迷迭香蒜香鸡：将蒜末和新鲜迷迭香加入黄油中，以获得草本风味。
4. 波旁苹果木鸡：添加少许波旁威士忌，获得浓郁的烟熏焦糖味道。
5. 柠檬香草鸡：使用柠檬皮和柠檬汁代替醋，并在揉搓过程中加入新鲜百里香，以增加风味。

最佳搭配

• 烤玉米配青柠黄油
• 炉灶上的烤红薯
• 苹果甘蓝沙拉配苹果醋汁
• 一杯冰镇霞多丽或苹果酒
• 烤桃子配蜂蜜作为甜点

结论

用 Arteflame 烤炉烤制这道华盛顿苹果木烤鸡，不仅仅是烹饪，更是创造一种烹饪体验。从高温煎烤到在烤盘上柔和的烤制，每一口都充满美味。选择合适的木材和烤架，即使是简单的食材也能闪耀光芒。