Belgisk kolad fläskfilé med salvia

Introduktion

Denna belgisk-inspirerade förkolnade fläskfilé är kryddad med färsk salvia och stekt till perfektion på Arteflame-grillen. Resultatet är en saftig, smakrik fläskfilé med en vackert förkolnad skorpa, tillagad med den omvända bryningsmetoden för perfekt färdighet. Med Arteflames högvärme mittgrillgaller och den mångsidiga platta spishällen kommer denna rätt säkerligen att imponera på din nästa matlagning.

Ingredienser

• 1 fläskfilé (ca 1,5 lbs)
• 2 msk färsk salvia, finhackad
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 msk vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills den når rätt tillagningstemperatur.

Steg 2: Förbered fläskfilén

1. Klappa fläskfilén torr med hushållspapper.
2. Gnid in filén med smält smör, se till att den blir jämn.
3. Krydda alla sidor med färsk salvia, salt, peppar, vitlökspulver och rökt paprika.

Steg 3: Bryn fläskfilén

1. Lägg filén på det mittersta grillgallret, där temperaturen når över 1 000°F.
2. Bryn köttet i ca 1-2 minuter per sida tills en fyllig skorpa utvecklas.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta den stekta filén till den platta spishällen, placera den mot ytterkanterna där värmen är måttlig.
2. Koka, vänd då och då, för att få fläsket till en innertemperatur på 135°F.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 120°F, eftersom tillagning med överföring kommer att göra den perfekt.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt fläsket vila i 10 minuter så att juicen kan fördelas om.
2. Skiva i medaljonger och servera genast.

Tips

• Använd färsk salvia för bästa aromatiska smak.
• Övervaka värmezonerna på Arteflame-grillen för optimal tillagning.
• Låt filén vila innan du skivar den för att bevara saftigheten.

Variationer

1. Belgisk ölmarinerad: Marinera fläsket i en belgisk öl över natten för extra smak.
2. Vitlök och ört: Tillsätt hackad vitlök och rosmarin för en robust örtsmak.
3. Smoky Maple: Pensla med lönnsirap och strö över cayenne för söt värme.
4. Senap Crusted: Klä in Dijonsenap och krossade senapsfrön för syrligt djup.
5. Rökt äppelved: Grilla med äppelflis för en subtil rökig essens.

Slutsats

Tillagning av fläskfilé på Arteflame-grillen ger oslagbar smak och konsistens. Kombinationen av högvärme och skonsam tillagning på den platta spishällen säkerställer att varje tugga är saftig och fylld med smak. Oavsett om du håller dig till salvia rub eller provar en variant, är det här receptet en garanterat publikbehaglig.

Bästa parningarna

• Sida: Grillad brysselkål med balsamicoglasyr
• Dryck: Belgisk trappist Ale
• Dessert: Klassiska belgiska våfflor med färska bär