Пицца в стиле Нью-Хейвен из Коннектикута на гриле

Введение

Пицца в стиле Нью-Хейвен, известная своей тонкой хрустящей корочкой и фирменным углем, является классикой Коннектикута. Используя гриль Arteflame, вы можете добиться идеальной прожарки и хрустящей текстуры, придавая ей дымный вкус, который выводит эту пиццу на новый уровень. В этом рецепте используется простой, но ароматный томатный соус, орегано и пекорино романо, а также возможность добавить свежих белых моллюсков для аутентичного опыта Нью-Хейвена.

Ингредиенты

• 1 фунт теста для пиццы
• 1/2 стакана измельченных томатов Сан-Марцано
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1/2 стакана свежих белых моллюсков (по желанию)
• Мука общего назначения (для обработки теста)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте огню гореть около 20 минут, пока плоская сковорода не достигнет оптимальной температуры.

Шаг 2: Приготовьте тесто для пиццы.

1. Слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто для пиццы в тонкую круглую форму.
2. Оставьте тесто на несколько минут, пока гриль разогревается.

Шаг 3: Приготовьте основу для пиццы.

1. Раскатанное тесто выложите прямо на плоскую варочную поверхность ближе к центру, где оно горячее.
2. Готовьте около 2 минут, периодически приподнимая, чтобы проверить, нет ли подгоревших мест.
3. Переверните тесто и готовьте с другой стороны, пока оно слегка не подрумянится.
4. Снимите корочку с гриля и отложите в сторону.

Шаг 4: Приготовьте соус.

1. Растопите сливочное масло на плите.
2. Добавьте измельченные помидоры Сан-Марцано, орегано, соль и черный перец.
3. Перемешайте и готовьте около 3 минут, пока соус слегка не загустеет.

Шаг 5: Соберите пиццу.

1. Равномерно распределите соус по готовой основе пиццы.
2. Посыпьте сверху сыром Пекорино Романо.
3. Если используете свежие белые моллюски, распределите их по пицце.

Шаг 6: Финальное приготовление на гриле

1. Положите собранную пиццу обратно на плоскую поверхность, подальше от самой горячей зоны.
2. Неплотно накройте крышкой для выпечки, чтобы удерживать тепло (необязательно, так как у Arteflame нет крышки).
3. Готовьте около 3–4 минут, пока сыр не расплавится, а начинка не прогреется.
4. Осторожно снимите пиццу с гриля.

Шаг 7: Подача

1. Дайте пицце постоять минуту, прежде чем нарезать ее.
2. Наслаждайтесь хрустящей, ароматной пиццей в стиле Нью-Хейвена с ее фирменным соусом «Чистая говядина».

Советы

• Для поддержания постоянного и сильного огня используйте высококачественную древесину.
• Если у вас нет томатов Сан-Марцано, используйте другие высококачественные измельченные томаты.
• Не перегружайте пиццу начинкой — пицца «Нью-Хейвен» славится своей легкостью и хрустящей корочкой.
• Внимательно следите за дном пиццы, чтобы избежать ее чрезмерного подгорания.

Вариации

1. Классическая пицца «Белый моллюск»: Замените томатный соус на чесночно-сливочную основу, а сверху выложите моллюсков, пекорино романо и орегано.
2. Копченый бекон и лук: Добавьте хрустящий жареный бекон и карамелизированный лук для придания блюду пикантного, копченого вкуса.
3. Острый деликатес пепперони: Для придания остроты добавьте в томатный соус тонкие ломтики острой пепперони.
4. Жареный чеснок и грибы: Поджарьте грибы и жареный чеснок на плоской поверхности, прежде чем добавлять их в качестве начинки.
5. Вкус четырех сыров: Для более насыщенного вкуса используйте сочетание пекорино романо, моцареллы, рикотты и проволоне.

Заключение

Пицца в стиле Нью-Хейвен на гриле Arteflame дарит невероятный баланс хрустящего угля, дымного вкуса и свежей начинки. Немного практики — и вы сможете освоить это культовое блюдо Коннектикута у себя во дворе.

Лучшие пары

• Яркое итальянское белое вино, например, Пино Гриджио
• Холодное крафтовое пиво с цитрусовыми нотками
• Легкий салат из рукколы с оливковым маслом и бальзамическим уксусом
• Овощи на гриле для придания им дымности