Arteflame Steak Frites: um toque grelhado perfeito no clássico francês

Steak Frites é um prato francês por excelência, combinando bife suculento e perfeitamente cozido com batatas fritas douradas e crocantes. Usando a grelha Arteflame, esta receita adiciona um toque de fumaça ao bife, mantendo as batatas fritas crocantes e saborosas. Este prato é simples mas elegante, tornando-o perfeito tanto para jantares casuais como para ocasiões especiais.

Ingredientes

Para o bife:

• 2 bifes de lombo (ou seu corte preferido)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para as batatas fritas:

• 4 batatas russet grandes, descascadas e cortadas em batatas fritas finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Salsa fresca picada para enfeitar

Para o molho Béarnaise (opcional):

• 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara de vinho branco seco
• 2 chalotas bem picadas
• 1 colher de sopa de estragão fresco picado
• 3 gemas
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de limão a gosto

Instruções

1. Prepare as batatas

Comece descascando e cortando as batatas russet em batatas fritas finas. Coloque as batatas fritas em uma tigela com água fria para retirar o excesso de amido, o que as ajuda a ficarem mais crocantes na hora do cozimento.

2. Acenda a churrasqueira

Acenda sua grelha Arteflame, criando uma zona de alto calor na grelha central para tostar os bifes e uma zona de calor médio no fogão plano para cozinhar as batatas fritas.

3. Prepare o bife

Enquanto a grelha esquenta, tempere generosamente os bifes com sal e pimenta dos dois lados. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho picado, o tomilho e o alecrim. Esfregue esta mistura sobre os bifes, garantindo que fiquem uniformemente revestidos. Deixe os bifes descansar em temperatura ambiente enquanto prepara as batatas fritas.

4. Cozinhe as batatas fritas

Escorra as batatas fritas e seque-as com um pano de prato limpo. Misture as batatas fritas com azeite e sal e espalhe-as no fogão plano do Arteflame. Cozinhe as batatas fritas, virando-as ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes, cerca de 15-20 minutos. Depois de cozidas, transfira as batatas fritas para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo e mantenha-as aquecidas.

5. Sele os bifes

Coloque os bifes temperados na grelha central do Arteflame, tostando cada lado por cerca de 3-4 minutos para desenvolver uma bela crosta. Depois de grelhados, mova os bifes para a borda externa do fogão plano para terminar de cozinhar no nível de cozimento desejado. Para mal passado, procure uma temperatura interna de 54°C (130°F). Pouco antes de retirar os bifes da grelha, coloque um pacotinho de manteiga em cima de cada bife e deixe derreter na carne.

6. Descanse os bifes

Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos para permitir que os sucos sejam redistribuídos, garantindo uma mordida suculenta e saborosa.

7. Opcional: Faça o Molho Béarnaise

Enquanto os bifes descansam, faça o molho Béarnaise. Em uma panela pequena sobre o fogão plano, misture o vinagre de vinho branco, o vinho branco, a cebolinha e metade do estragão. Cozinhe até reduzir pela metade. Coe a mistura e retorne o líquido para a panela. Em uma tigela, bata as gemas e, em seguida, acrescente lentamente o líquido reduzido. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (método de banho-maria) e bata até engrossar a mistura. Regue lentamente a manteiga derretida, mexendo sempre até o molho ficar homogêneo e espesso. Tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Junte o estragão restante.

8. Servir

Coloque o bife no prato com uma porção generosa de batatas fritas crocantes como acompanhamento. Regue o bife com o molho Béarnaise ou sirva à parte para mergulhar. Decore as batatas fritas com salsa fresca picada e uma pitada de sal marinho.

Dicas

• Escolha o bife certo: Ribeye, lombo ou filé mignon funcionam bem para este prato, mas fique à vontade para usar seu corte favorito.
• Cozinhe de acordo com sua preferência: ajuste o tempo de cozimento com base no nível de cozimento desejado.
• Prepare com antecedência: O molho Béarnaise pode ser preparado com antecedência e reaquecido suavemente antes de servir.

Conclusão

Esta receita de Arteflame Steak Frites oferece uma mistura perfeita de sabores ricos e defumados do bife grelhado e batatas fritas crocantes e douradas. É um prato clássico francês que é elevado pelas capacidades únicas da grelha Arteflame, tornando-o uma refeição deslumbrante para qualquer ocasião.

Variações de receitas

1. Batatas fritas com alho e parmesão

Misture as batatas fritas quentes com alho picado e parmesão ralado na hora para dar um toque saboroso.

2. Bife com batatas fritas trufadas

Regue as batatas fritas e o bife com óleo de trufas para uma experiência luxuosa e aromática.

3. Bife com Manteiga de Ervas

Cubra o bife com um pacotinho de manteiga com infusão de ervas para dar mais riqueza.

4. Bife com Crosta de Pimenta

Cubra o bife com pimenta moída antes de grelhar para obter um sabor picante e robusto.

5. Batata Doce Frita

Substitua as batatas russet por batatas doces para obter uma opção mais doce e um pouco mais saudável.

Melhores Pares

• Acompanhamento: Uma salada verde simples com vinagrete light ou aspargos grelhados
• Bebida: Um vinho tinto ousado como Cabernet Sauvignon ou uma taça de champanhe para um toque comemorativo
• Sobremesa: Crème brûlée ou mousse de chocolate para finalizar a refeição