5 molhos essenciais que todo cozinheiro doméstico deve dominar

Eleve a sua cozinha com estes cinco molhos versáteis e saborosos. Do clássico bechamel ao molho de gergelim torrado de inspiração asiática, essas receitas irão realçar uma variedade de pratos, acrescentando profundidade e riqueza às suas refeições. Perfeitos para acompanhar carnes, vegetais, massas e muito mais, esses molhos são obrigatórios em todas as cozinhas.

1. Molho Béchamel Clássico

Béchamel é um molho francês básico que adiciona uma riqueza cremosa a pratos como lasanha, macarrão com queijo e gratinados. Este molho branco suave é fácil de fazer e incrivelmente versátil.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite integral aquecido
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Depois de derreter, adicione a farinha e bata por cerca de 2 minutos para formar um roux.
3. Adicione gradualmente o leite morno, mexendo sempre para evitar grumos.
4. Continue cozinhando, mexendo até o molho engrossar, cerca de 5-7 minutos.
5. Tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta. Retire do fogo e use imediatamente.

2. Molho de gergelim torrado

O molho de gergelim torrado é um molho rico com nozes que acrescenta profundidade a saladas, macarrão e carnes grelhadas. Seu sabor terroso é equilibrado com um toque de doçura, tornando-o um delicioso complemento para pratos de inspiração asiática.

Ingredientes:

• 1/4 xícara de sementes de gergelim torradas
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de mel
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de água (opcional, para diluir)

Instruções:

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture as sementes de gergelim torradas, o óleo de gergelim, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel e o alho picado.
2. Misture até ficar homogêneo. Se o molho ficar muito grosso, adicione água, 1 colher de chá de cada vez, até atingir a consistência desejada.
3. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Use imediatamente ou guarde na geladeira por até uma semana.

3. Molho Churrasco Picante

Este molho barbecue picante é a mistura perfeita de sabores doces, defumados e picantes. Ideal para cobrir costelas, frango ou hambúrgueres, é obrigatório para qualquer amante de churrasco.

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de ketchup
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para aquecer)

Instruções:

1. Em uma panela média, misture todos os ingredientes em fogo médio.
2. Mexa bem para combinar e leve a mistura para ferver.
3. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
4. Ajuste o tempero a gosto e deixe o molho esfriar antes de servir ou guardar.

4. Molho holandês clássico

O molho holandês é um molho rico e amanteigado que é um componente-chave dos ovos Benedict e combina perfeitamente com vegetais cozidos no vapor e frutos do mar. Feito com gema de ovo, manteiga e suco de limão, é um complemento luxuoso para qualquer prato.

Ingredientes:

• 3 gemas
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida e quente
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma tigela refratária, bata as gemas e o suco de limão até engrossar um pouco.
2. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (método de banho-maria), garantindo que o fundo da tigela não toque na água.
3. Adicione lentamente a manteiga derretida quente, um pouco de cada vez, até o molho engrossar e ficar cremoso.
4. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e mostarda Dijon, se for usar. Sirva imediatamente.

5. Molho Pesto Fresco

Pesto é um molho herbáceo vibrante feito de manjericão fresco, alho, queijo parmesão e pinhões. Perfeito para acompanhar massas, barrar em sanduíches ou regar sobre vegetais grelhados, este molho está repleto de sabor.

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/3 xícara de pinhões (ou nozes)
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1/2 limão (opcional)

Instruções:

1. Em um processador de alimentos, misture as folhas de manjericão, o queijo parmesão, os pinhões e o alho picado.
2. Pulsar até que os ingredientes estejam bem picados.
3. Com o processador ligado, despeje lentamente o azeite até obter uma mistura homogênea e bem combinada.
4. Tempere com sal, pimenta e suco de limão, se for usar. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até uma semana.

Conclusão

Estes cinco molhos essenciais – bechamel, gergelim torrado, barbecue, holandês e pesto – oferecem uma grande variedade de sabores e utilizações, tornando-os indispensáveis ​​em qualquer cozinha. Quer pretenda adicionar um elemento cremoso, com nozes, picante ou herbáceo aos seus pratos, estes molhos são versáteis e fáceis de preparar, perfeitos para cozinheiros domésticos de todos os níveis.

Melhores Pares

• Molho Béchamel: Ideal para lasanhas, macarrão com queijo ou como base para sopas cremosas.
• Molho de gergelim torrado: Perfeito para saladas, carnes grelhadas ou macarrão.
• Molho Churrasco Picante: Ótimo para costelas, asas de frango ou hambúrgueres.
• Molho Holandês: Delicioso com ovos Benedict, aspargos cozidos no vapor ou frutos do mar.
• Molho Pesto Fresco: Excelente para massas, sanduíches ou vegetais grelhados.