Wstęp
Te kotlety wieprzowe przyprawione drewnem hikorowym są wędzone, pikantne i niesamowicie aromatyczne. Dzięki prostej mieszance przypraw, która wydobywa to, co najlepsze w mięsie, te kotlety są smażone do perfekcji na grillu Arteflame, a następnie gotowane do soczystej miękkości. Naturalny smak drewna hikorowego pięknie komponuje się z wieprzowiną, dzięki czemu danie to jest ulubionym daniem na podwórku.
Składniki
- 4 kotlety wieprzowe z kością, o grubości około 2,5 cm
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli wędzonej na drewnie hikorowym (lub zwykłej soli, jeśli nie masz)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie, dla uzyskania dodatkowego ziołowego smaku)
- Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
- Zapal Arteflame grilla, umieszczając w palenisku trzy nasączone olejem serwetki papierowe, układając na nich drewno opałowe i rozpalając. Pozostaw grilla do nagrzania przez około 20 minut, aż środkowy ruszt będzie bardzo gorący, idealny do przypiekania.
Krok 2: Dopraw kotlety wieprzowe
- Wymieszaj sól wędzoną drewnem hikorowym, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz i tymianek w małej misce.
- Natrzyj oliwą z oliwek po obu stronach kotletów wieprzowych, a następnie obficie obficie obtoczyć w mieszance przypraw z orzecha hikorowego, dociskając ją do mięsa.
Krok 3: Obsmaż kotlety wieprzowe
- Połóż kotlety wieprzowe na środkowym ruszcie grilla, smażąc je przez 2-3 minuty z każdej strony, aby uzyskać złocistą skórkę, która zatrzyma smak.
Krok 4: Przenieś na płaską patelnię
- Przenieś kotlety wieprzowe na płaską płytę grzejną otaczającą środek, aby dokończyć gotowanie. Aby uzyskać idealną miękkość, należy osiągnąć temperaturę wewnętrzną 145°F.
- Niech kotlety smażą się powoli na patelni, aby wchłonąć wędzony smak z ognia bez przegotowania. Zdjąć z ognia, gdy osiągną pożądaną temperaturę.
Krok 5: Podawanie i dekorowanie
- Daj kotletom odpocząć przez 5 minut, aby zachowały soki, następnie udekoruj świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.
Porady
- Kontrola temperatury: Użyj różnych stref grzania patelni, aby kontrolować tempo smażenia. Dzięki temu kotlety pozostaną soczyste, ale nie przypalone.
- Wzmocnienie smaku: Aby uzyskać jeszcze bardziej wędzonego aromatu drewna hikorowego, do ognia można dodać niewielką paczkę wiórków hikorowych.
Wniosek
Te kotlety wieprzowe przyprawione hikorą przenoszą smak wędzarni prosto na Twoje podwórko. Każdy kęs jest wędzony, pikantny i idealnie delikatny, co sprawia, że ten przepis jest obowiązkowy dla każdego miłośnika grilla.
Wariacje
- Glazura klonowo-orzechowa: Na ostatnią minutę grillowania posmaruj potrawę cienką warstwą syropu klonowego, aby nadać jej słodki, wędzony posmak.
- Pikantna marynata z orzecha hikorowego: Aby nadać potrawie pikantnego charakteru, dodaj do mieszanki przypraw szczyptę pieprzu cayenne.
- Mieszanka przypraw do drewna hikorowego z czosnkiem i ziołami: Aby uzyskać ziołowy posmak, dodaj do przyprawy świeżo posiekany czosnek i rozmaryn.
- Glazura miodowa z hikory: Na koniec posmaruj potrawę miodem, aby uzyskać karmelowy efekt.
- Kotlety z drewna hikorowego z dodatkiem cytryny i ziół: Podawaj z cząstkami cytryny, aby uzyskać wyrazisty, świeży kontrast z wędzonymi smakami.
Sugestie dotyczące parowania
Te kotlety wieprzowe przyprawione drewnem hikorowym doskonale komponują się z:
- Grillowana kukurydza lub szparagi
- Puree ziemniaczane lub pieczone słodkie ziemniaki
- Chrupiąca surówka lub zielona sałatka
- Zimne piwo lub kieliszek Chardonnay
