Slajdy z szarpaną wieprzowiną z grilla i sałatką Coleslaw
Na duże przyjęcie szarpana wieprzowina z grilla to przysmak, który zadowoli tłumy, a który jest łatwy w przygotowaniu i podaniu. Ten przepis obejmuje wolno gotowaną łopatkę wieprzową, doprawioną aromatyczną przyprawą i gotowaną, aż będzie miękka. Następnie wieprzowinę sieka się, miesza z pikantnym sosem BBQ i podaje na miękkich bułeczkach z chrupiącą polewą coleslaw. To idealne połączenie smaku słonego, słodkiego i pikantnego, dzięki czemu cieszy się uznaniem gości w każdym wieku.
Składniki
W przypadku szarpanej wieprzowiny:
- 8-10 funtów łopatki wieprzowej (z kością lub bez kości)
- 1/4 szklanki soli koszernej
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki wędzonej papryki
- 2 łyżki czosnku w proszku
- 1 łyżka proszku cebulowego
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne (opcjonalnie, na ciepło)
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1 łyżka musztardy w proszku
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
Do sosu BBQ:
- 2 szklanki ketchupu
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/4 szklanki melasy
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- Sól i pieprz do smaku
Dla sałatki Coleslaw:
- 1 mała główka zielonej kapusty, poszatkowana
- 2 duże starte marchewki
- 1/2 szklanki majonezu
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu
- Sól i pieprz do smaku
Dla suwaków:
- 24 bułeczki typu slider lub małe bułeczki brioszki
- Plastry marynat (opcjonalnie)
- Pokrojone papryczki jalapeno (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Przygotuj łopatkę wieprzową
Zacznij od zmieszania w małej misce soli koszernej, brązowego cukru, wędzonej papryki, czosnku w proszku, mielonej cebuli, czarnego pieprzu, pieprzu cayenne, mielonego kminku i gorczycy w proszku, aby uzyskać mieszankę przyprawową. Łopatkę wieprzową osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj mieszanką przypraw całe mięso, upewniając się, że jest równomiernie nim pokryte. Łopatkę wieprzową należy pozostawić w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aby wchłonęła smaki.
2. Wolno gotuj wieprzowinę
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F) lub ustaw grill do gotowania pośredniego. Przyprawioną łopatkę wieprzową włóż do dużej brytfanny lub piekarnika holenderskiego. Wlać ocet jabłkowy i bulion z kurczaka na patelnię wokół wieprzowiny, aby zachować wilgotność podczas gotowania. Przykryj szczelnie folią lub pokrywką.
Gotuj wieprzowinę na wolnym ogniu przez 6–8 godzin lub do momentu, aż będzie miękka i łatwa do rozdrobnienia. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 195°F (90°C). Podczas gotowania co kilka godzin polewaj wieprzowinę sosem, aby była wilgotna.
3. Przygotuj sos BBQ
Gdy wieprzowina się gotuje, przygotuj sos BBQ. W średnim rondlu wymieszaj ketchup, ocet jabłkowy, melasę, brązowy cukier, sos Worcestershire, musztardę Dijon, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i pieprz. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż zgęstnieje. Odłożyć na bok.
4. Przygotuj surówkę Coleslaw
W dużej misce wymieszaj posiekaną kapustę i startą marchewkę. W osobnej małej misce wymieszaj majonez, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, miód, sól i pieprz. Sosem polej mieszaninę kapusty i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Przechowywać w lodówce do momentu podania.
5. Rozdrobnij wieprzowinę
Gdy wieprzowina jest już upieczona, wyjmij ją z piekarnika lub grilla i odstaw na 20–30 minut. Za pomocą dwóch widelców pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa, usuwając nadmiar tłuszczu. Przenieś rozdrobnioną wieprzowinę do dużej miski i wymieszaj ją z około 1 szklanką sosu BBQ, dodając więcej sosu według uznania.
Suwaki doskonale nadają się do serwowania bezpośrednio z Ateflame. Trzymaj mięso i bułki gorące na płaskiej płycie kuchennej i ułóż je na talerzu. Ładne, gorące i soczyste.
6. Zamontuj suwaki
Aby złożyć suwaki, przekrój bułki na pół i połóż dużą ilość szarpanej wieprzowiny na dolnej połowie każdej bułki. Na wieprzowinę połóż łyżkę sałatki colesław i, jeśli chcesz, dodaj plasterki marynaty lub papryczki jalapeño. Przykryj górną połową bułki.
7. Serwuj i ciesz się
Ułóż suwaki na dużym półmisku lub tacy i podawaj je na ciepło. Dodaj dodatkowy sos BBQ z boku do zanurzenia lub dodania do suwaków.
Wskazówki dotyczące najlepszych wyników
- Powolne gotowanie: Niskie i powolne gotowanie łopatki wieprzowej zapewnia jej delikatność i soczystość. Jeśli jesteś palaczem, rozważ palenie łopatki wieprzowej dla dodatkowego smaku.
- Przygotuj z wyprzedzeniem: Wieprzowinę można ugotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku przed podaniem. Z czasem smaki będą się tylko poprawiać.
- Coleslaw Crunch: Dodaj trochę pokrojonej w cienkie plasterki czerwonej kapusty lub jabłek do sałatki coleslaw, aby uzyskać dodatkową chrupkość i kolor.
Wniosek
Suwacze z szarpaną wieprzowiną z grilla doskonale nadają się do karmienia tłumów na imprezach lub spotkaniach. Połączenie delikatnej, aromatycznej wieprzowiny, pikantnej sałatki coleslaw i miękkich bułeczek to pewny hit wśród gości. Ponadto są łatwe do spożycia i można je przygotować wcześniej, dzięki czemu są bezstresową opcją na duże imprezy.
Odmiany
- Hawajska szarpana wieprzowina: Dodaj plasterki ananasa i użyj hawajskich słodkich bułeczek, aby uzyskać tropikalny akcent.
- Spicy BBQ Sliders: Zmieszaj trochę ostrego sosu lub papryczek chipotle z sosem BBQ, aby uzyskać ostrzejszą wersję.
- Nachos z szarpaną wieprzowiną: Zamiast suwaków podawaj szarpaną wieprzowinę na chipsach tortilla z topionym serem, papryczkami jalapeño i kwaśną śmietaną.
- Tacos z szarpaną wieprzowiną: Użyj szarpanej wieprzowiny jako nadzienia do miękkich tacos, posypanych sałatką coleslaw i plasterkami awokado.
- Pizza z szarpaną wieprzowiną: Rozłóż szarpaną wieprzowinę na cieście pizzy z sosem BBQ, serem i czerwoną cebulą, aby uzyskać pyszną pizzę BBQ.
Najlepsze pary
- Napój: Podawaj z zimnym piwem, takim jak lager lub IPA, lub orzeźwiającą mrożoną herbatą.
- Przystawka: Chleb kukurydziany, fasolka po bretońsku lub prosta zielona sałata to świetne dodatki do tych suwaków.
- Deser: Lekki deser, taki jak sałatka owocowa lub lody waniliowe z sosem karmelowym, uzupełnia bogate smaki szarpanej wieprzowiny.
