Suflet z grillowanym serem Arteflame: dymna odmiana francuskiej klasyki
Sufle serowe to lekkie i przestronne danie, które prezentuje delikatną równowagę puszystych białek jaj i bogatego, pikantnego sera. Tradycyjnie pieczony w piekarniku, ten przepis nabiera kreatywnego charakteru, wykorzystując grill Arteflame, dodając subtelny wędzony smak, który wynosi danie na nowy poziom. Idealny na brunch, lekką kolację lub specjalną okazję, ten suflet z pewnością zrobi wrażenie.
Składniki
- 4 łyżki niesolonego masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka pełnego mleka, podgrzanego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 4 duże żółtka, temperatura pokojowa
- 1 1/2 szklanki startego sera Gruyère
- 5 dużych białek jaj, temperatura pokojowa
- 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- Świeży szczypiorek lub tymianek, posiekany, do dekoracji
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, tworząc strefę umiarkowanego ciepła na płaskiej płycie kuchennej. Miejsce to wykorzystasz do przygotowania podstawy sufletu i wykończenia potrawy w opcjonalnym piekarniku do pizzy Arteflame, zakrytej patelni żeliwnej lub piekarniku holenderskim.
2. Przygotuj ramekiny
Obficie posmaruj masłem sześć kokilek o wadze 8 uncji, upewniając się, że są dobrze pokryte, aby suflet równomiernie wyrósł. Jeśli chcesz, możesz posypać wnętrze kokilek tartym serem lub bułką tartą, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję.
3. Zrób zasmażkę
W rondlu ustawionym na płaskiej płycie kuchennej rozpuść masło na średnim ogniu. Dodać mąkę i ciągle ubijać przez 2-3 minuty, aż powstanie gładka zasmażka. Powoli wlewaj podgrzane mleko, cały czas ubijając, uważając, aby nie było grudek. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie wrzeć, około 2-3 minuty. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, następnie zdjąć rondelek z ognia.
4. Dodaj ser i żółtka
Poczekaj, aż mieszanina lekko ostygnie, a następnie ubijaj żółtka, jedno po drugim, aż do całkowitego połączenia. Mieszaj, aż tarty ser Gruyère się rozpuści i będzie gładki. Odłożyć na bok.
5. Ubić białka jaj
W czystej misce ubijaj białka i krem kamienniczy na sztywną pianę. Białka powinny być błyszczące i zachować swój kształt po podniesieniu trzepaczki.
6. Złóż białka jaj
Delikatnie dodaj jedną trzecią ubitych białek do mieszanki serowej, aby ją rozjaśnić. Po włączeniu ostrożnie dodaj pozostałe białka, uważając, aby nie opróżnić mieszaniny.
7. Napełnij ramekiny
Włóż mieszaninę sufletu do przygotowanych kokilek, wypełniając każdą do około trzech czwartych wysokości. Przesuwaj kciukiem po wewnętrznej krawędzi każdego kokilka, aby suflet równomiernie wyrósł.
8. Ugotuj suflet
Użyj opcjonalnego piekarnika do pizzy Arteflame lub umieść kokilki na żeliwnej patelni lub piekarniku holenderskim na płaskiej płycie kuchennej Arteflame. Przykryj patelnię lub holenderski piekarnik pokrywką, aby zatrzymać ciepło, tworząc środowisko przypominające piekarnik. Gotuj suflety przez 15-20 minut lub do czasu, aż wyrosną i będą złocistobrązowe na wierzchu. Po upieczeniu suflet powinien lekko drgać na środku.
9. Podawaj natychmiast
Po ugotowaniu sufletów zdejmij pokrywkę i ostrożnie przenieś kokilki na talerz. Udekoruj świeżym szczypiorkiem lub tymiankiem i natychmiast podawaj. Suflety najlepiej smakują na gorąco po wyjęciu z piekarnika, gdy są jeszcze jasne i przewiewne.
Wskazówki
- Użyj jajek o temperaturze pokojowej: Jajka o temperaturze pokojowej łatwiej ubić na sztywną pianę i lepiej wymieszać z sufletem.
- Nie mieszaj zbyt długo: Delikatnie dodaj białka do mieszanki serowej, aby zachować przewiewną strukturę.
- Podawaj szybko: suflety zaczynają się opróżniać zaraz po wyjęciu z piekarnika, więc podawaj je od razu, aby uzyskać najlepszą prezentację.
Wniosek
Ten przepis na suflet z grillowanym serem Arteflame oferuje wyjątkową, wędzoną odmianę francuskiego klasyka. Bogate, serowe wnętrze i delikatna, zwiewna konsystencja sprawiają, że to danie jest wyśmienitą ucztą, idealną do zaimponowania gościom lub delektowania się wyjątkowym posiłkiem.
Odmiany przepisów
1. Sufle Ziołowo-Serowe
Do mieszanki serowej dodaj świeże zioła, takie jak szczypiorek, tymianek lub pietruszka, aby dodać smaku.
2. Suflet z wędzonym łososiem
Dodaj małe kawałki wędzonego łososia do mieszanki serów, aby uzyskać luksusową, pikantną opcję.
3. Sufle z serem truflowym
Dodaj odrobinę oliwy truflowej lub posiekanych trufli do sufletu, aby uzyskać rozkoszny akcent.
4. Sufle grzybowe i Gruyère
Dodaj smażone grzyby do mieszanki serowej, aby uzyskać ziemisty, bogaty smak.
5. Sufle ze szpinakiem i serem
Dodaj ugotowany, posiekany szpinak do mieszanki serów, aby uzyskać pożywny i aromatyczny akcent.
Najlepsze pary
- Dodatek: Lekka sałatka z winegretem lub pieczonymi szparagami
- Napój: rześkie białe wino, takie jak Chardonnay lub szampan, które nadaje uroczysty akcent
- Deser: Sałatka ze świeżych owoców lub lekki sorbet do oczyszczenia podniebienia
