Polędwiczka wieprzowa zawijana w boczek z rożna na patelni Arteflame

Wprowadzenie

Łącząc soczystą delikatność polędwiczki wieprzowej z pikantną, chrupiącą dobrocią bekonu, ten przepis na rożen jest pewnym hitem na każdą okazję. Boczek nie tylko dodaje niesamowitego smaku, ale także pomaga utrzymać wilgotność schabu wieprzowego podczas powolnego pieczenia nad ogniem. Dzięki nasadce do rożna Arteflame ten przepis zapewnia równomiernie ugotowaną, aromatyczną polędwiczkę wieprzową z piękną, złotobrązową skórką. Idealne na rodzinny obiad lub specjalne spotkanie, to danie robi wrażenie i jest pyszne.

Składniki

• 1 (3-4 funty) polędwiczki wieprzowej, obranej
• 10-12 plasterków boczku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• Sznurek lub wykałaczki rzeźnicze

Instrukcje

1. Przygotuj schab

Odetnij nadmiar tłuszczu z polędwicy wieprzowej i osusz ją ręcznikami papierowymi. Dzięki temu przyprawy lepiej się przylegają, a boczek ładnie się przyrumieni.

2. Dopraw schab

W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, musztardę Dijon, brązowy cukier, sól koszerną, czarny pieprz i wędzoną paprykę. Nacieraj tą mieszanką cały schab, upewniając się, że jest równomiernie pokryty aromatyczną przyprawą.

3. Zawiń schab w boczek

Połóż plasterki boczku na desce do krojenia, lekko nachodząc na siebie. Połóż przyprawioną polędwicę wieprzową na bekonie. Ostrożnie owiń boczek wokół polędwicy, zabezpiecz końce sznurkiem rzeźniczym lub wykałaczkami, aby boczek trzymał się na miejscu podczas smażenia.

4. Przygotuj grill Arteflame

Skonfiguruj grill Arteflame za pomocą przystawki do rożna. Rozpal ogień, umieszczając na grillu papierowe serwetki nasączone olejem roślinnym, układając na nich drewno opałowe i rozpalając grill. Pozostawić na około 20 minut, aż grill będzie gorący i gotowy do grillowania.

5. Przygotuj rożen

Nadziaj polędwicę wieprzową owiniętą w bekon na rożen, upewniając się, że jest wyśrodkowana i dobrze zamocowana. Przymocuj rożen do rożna Arteflame i włącz silnik, pozwalając, aby polędwiczka wieprzowa obracała się równomiernie nad płomieniem.

6. Ugotuj schab

Ugotuj polędwicę wieprzową na rożnie przez około 1.5 do 2 godzin lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145°F. Boczek powinien być chrupiący, a polędwiczka wieprzowa powinna mieć piękną, złotobrązową skórkę. Jeśli to konieczne, w ciągu ostatnich 30 minut gotowania posmaruj polędwiczkę wieprzową dowolnymi sosami, aby poprawić smak i zachować wilgotność boczku.

7. Odpoczywaj i służ

Gdy polędwica wieprzowa osiągnie pożądaną temperaturę, ostrożnie wyjmij ją z rożna i odstaw na 10-15 minut. Ten okres spoczynku pozwala sokom rozprowadzić się po całym mięsie, zapewniając jego delikatność i soczystość. Pokrój schab w grube medaliony i podawaj z ulubionymi dodatkami.

Wskazówki

• Chrupiący boczek: Jeśli boczek nie jest tak chrupiący, jak byś sobie tego życzył, możesz go dokończyć na kilka minut na bezpośrednim ogniu grilla, często go obracając, aby uniknąć przypalenia.
• Wiązanie: Upewnij się, że boczek pozostaje na swoim miejscu, zabezpieczając go sznurkiem rzeźniczym lub wykałaczkami, które należy wyjąć przed podaniem.
• Wariacje smakowe: eksperymentuj z różnymi ziołami, takimi jak szałwia lub pietruszka, lub dodaj warstwę sera pod boczkiem, aby uzyskać dodatkowe bogactwo.

Wniosek

Polędwiczka wieprzowa zawijana w boczek z rożna to aromatyczne i soczyste danie, które z pewnością zrobi wrażenie. Połączenie wędzonego boczku i delikatnej wieprzowiny, powoli pieczonej na otwartym ogniu, tworzy przepyszne przeżycie, które jest idealne na każdą okazję.

Odmiany przepisów

1. Schab zawinięty w boczek w glazurze klonowej: Posmaruj boczek syropem klonowym podczas ostatnich 15 minut gotowania, aby uzyskać słodko-pikantną glazurę.
2. Schab w czosnku i ziołach: Zwiększ ilość czosnku i dodaj pietruszkę i oregano do nacierania, aby uzyskać ziołowy akcent.
3. Schab owinięty w bekon z grilla: Użyj nacierania BBQ i polej ulubionym sosem BBQ przez ostatnie 30 minut, aby uzyskać wędzony, słodki finisz.
4. Schab nadziewany jabłkami: Dodaj warstwę smażonych jabłek i cebuli pod boczkiem, aby uzyskać słodki, jesienny smak.
5. Polędwiczka wieprzowa owinięta musztardowo-klonowym bekonem: Wymieszaj musztardę Dijon z syropem klonowym i posmaruj nią schab, a następnie zawiń go w boczek, aby uzyskać pikantną, słodką glazurę.

Pary

• Wino: Pełne, czerwone wino, takie jak Zinfandel lub Pinot Noir, uzupełnia bogate smaki wieprzowiny i bekonu.
• Przystawka: Podawać z pieczonymi warzywami korzeniowymi, puree ziemniaczanym lub świeżą zieloną sałatą.
• Deser: Klasyczna szarlotka lub karmelowy placek pięknie komponuje się z pikantną wieprzowiną.