Arteflame Steak Frites: idealna grillowana odmiana francuskiej klasyki

Steak Frites to kwintesencja francuskiego dania, łączącego soczysty, doskonale ugotowany stek z chrupiącymi, złocistymi frytkami. Dzięki grillowi Arteflame ten przepis dodaje stekowi wędzonej głębi, zachowując jednocześnie chrupkość i aromat. Danie to jest proste, a zarazem eleganckie, dzięki czemu idealnie sprawdzi się zarówno na nieformalne obiady, jak i na specjalne okazje.

Składniki

W przypadku steku:

• 2 steki ribeye (lub inny ulubiony kawałek)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka świeżych liści tymianku
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki niesolonego masła

Dla Frites:

• 4 duże rdzawe ziemniaki, obrane i pokrojone w cienkie frytki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól do smaku
• Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji

W przypadku sosu Béarnaise (opcjonalnie):

• 1/4 szklanki białego octu winnego
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 1 łyżka świeżego estragonu, posiekanego
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki niesolonego masła, roztopionego
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z cytryny do smaku

Instrukcje

1. Przygotuj ziemniaki

Zacznij od obrania i pokrojenia rdzawych ziemniaków w cienkie frytki. Umieść frytki w misce z zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi, dzięki czemu będą lepiej chrupiące podczas smażenia.

2. Rozpal grilla

Rozpal grill Arteflame, tworząc strefę wysokiej temperatury na środkowym ruszcie grilla do smażenia steków oraz strefę średniego ciepła na płaskiej płycie kuchennej do smażenia frytek.

3. Przygotuj stek

Gdy grill się nagrzeje, dopraw steki obficie solą i pieprzem z obu stron. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, tymianek i rozmaryn. Natrzyj tę mieszaninę stekami, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Pozwól stekom odpocząć w temperaturze pokojowej i przygotuj frytki.

4. Ugotuj frytki

Odcedź frytki i osusz je czystym ręcznikiem kuchennym. Wymieszaj frytki z oliwą z oliwek i solą, a następnie rozłóż je na płaskiej płycie kuchennej Arteflame. Smaż frytki, obracając je od czasu do czasu, aż staną się złotobrązowe i chrupiące, około 15-20 minut. Po ugotowaniu przełóż frytki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju i utrzymać ciepło.

5. Obsmaż steki

Ułóż przyprawione steki na środkowym ruszcie grilla Arteflame i smaż z każdej strony przez około 3-4 minuty, aby uzyskać piękną skórkę. Po usmażeniu przesuń steki na zewnętrzną krawędź płaskiej płyty kuchennej, aby zakończyć gotowanie do pożądanego poziomu wysmażenia. W przypadku średnio wysmażonych, staraj się osiągnąć temperaturę wewnętrzną 130°F (54°C). Tuż przed zdjęciem steków z grilla połóż plaster masła na każdym steku i poczekaj, aż roztopi się w mięsie.

6. Odpocznij stekom

Zdejmij steki z grilla i odstaw je na 5–10 minut, aby soki mogły się rozprowadzić, zapewniając soczysty i aromatyczny kęs.

7. Opcjonalnie: Przygotuj sos Béarnaise

Podczas gdy steki odpoczywają, przygotuj sos Béarnaise. W małym rondlu ustawionym na płaskiej płycie kuchennej połącz biały ocet winny, białe wino, szalotkę i połowę estragonu. Gotować aż zredukuje się o połowę. Odcedź mieszaninę i zwróć płyn do rondla. W misce ubić żółtka, następnie powoli dodawać zredukowany płyn. Miskę postaw na garnku z gotującą się wodą (metoda z podwójnym bojlerem) i mieszaj, aż masa zgęstnieje. Powoli wlewaj roztopione masło, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki i gęsty. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Wymieszaj pozostały estragon.

8. Serwuj

Połóż stek na boku dużą porcją chrupiących frytek. Skrop stek sosem Béarnaise lub podawaj z boku do maczania. Udekoruj frytki świeżo posiekaną natką pietruszki i posypką soli morskiej.

Wskazówki

• Wybierz odpowiedni stek: Ribeye, polędwica wołowa lub filet mignon dobrze pasują do tego dania, ale możesz użyć swojego ulubionego kawałka.
• Gotuj według własnych upodobań: Dostosuj czas grillowania w zależności od pożądanego poziomu wysmażenia.
• Przygotuj z wyprzedzeniem: Sos Béarnaise można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.

Wniosek

Ten przepis Arteflame Steak Frites oferuje idealne połączenie bogatych, wędzonych smaków grillowanego steku i chrupiących, złocistych frytek. To klasyczne francuskie danie, które zostało podkreślone wyjątkowymi możliwościami grilla Arteflame, dzięki czemu jest rewelacyjnym posiłkiem na każdą okazję.

Odmiany przepisów

1. Frytki z czosnkiem i parmezanem

Wymieszaj gorące frytki z mielonym czosnkiem i świeżo startym parmezanem, aby uzyskać aromatyczny akcent.

2. Frytki ze stekiem truflowym

Skrop olejem truflowym frytki i stek, aby uzyskać luksusowe, aromatyczne doznania.

3. Stek z masłem ziołowym

Pokryj stek odrobiną masła z dodatkiem ziół, aby uzyskać dodatkowe bogactwo smaku.

4. Stek w panierce z pieprzu

Przed grillowaniem posyp stek kruszonymi ziarnami pieprzu, aby uzyskać pikantny, mocny smak.

5. Frytki ze słodkich ziemniaków

Zastąp brunatne ziemniaki słodkimi ziemniakami, aby uzyskać słodszą, nieco zdrowszą opcję.

Najlepsze pary

• Dodatek: Prosta zielona sałatka z lekkim winegretem lub grillowanymi szparagami
• Napój: odważne czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub kieliszek szampana dla uroczystego akcentu
• Deser: Crème brûlée lub mus czekoladowy jako uzupełnienie posiłku