5 niezbędnych sosów, które każdy domowy kucharz powinien opanować

Ulepsz swoje gotowanie dzięki pięciu wszechstronnym i aromatycznym sosom. Od klasycznego beszamelu po inspirowany kuchnią azjatycką sos z prażonego sezamu – te przepisy wzbogacą różnorodne dania, dodając głębi i bogactwa Twoim posiłkom. Idealne do łączenia z mięsami, warzywami, makaronami i nie tylko, te sosy są obowiązkowe w każdej kuchni.

1. Klasyczny Sos Beszamelowy

Béchamel to podstawowy sos francuski, który dodaje kremowego bogactwa daniom takim jak lasagne, makaron z serem i zapiekanki. Ten gładki biały sos jest łatwy w przygotowaniu i niezwykle wszechstronny.

Składniki:

• 4 łyżki niesolonego masła
• 4 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki pełnego mleka, podgrzanego
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
2. Po rozpuszczeniu dodać mąkę i ubijać przez około 2 minuty, aż powstanie zasmażka.
3. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, ciągle mieszając, aby zapobiec grudkom.
4. Kontynuuj gotowanie, ubijając, aż sos zgęstnieje, około 5-7 minut.
5. Dopraw startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i natychmiast użyć.

2. Sos z pieczonego sezamu

Sos z pieczonego sezamu to bogaty, orzechowy sos, który dodaje głębi sałatkom, makaronom i grillowanym mięsom. Jego ziemisty smak jest zrównoważony nutą słodyczy, dzięki czemu jest pysznym dodatkiem do dań inspirowanych kuchnią azjatycką.

Składniki:

• 1/4 szklanki prażonych nasion sezamu
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka miodu
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżka wody (opcjonalnie, do rozcieńczenia)

Instrukcje:

1. W robocie kuchennym lub blenderze połącz prażone nasiona sezamu, olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, miód i mielony czosnek.
2. Miksuj na gładką masę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodawaj po 1 łyżce wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
3. Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne. Zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do tygodnia.

3. Pikantny sos barbecue

Ten pikantny sos barbecue to idealne połączenie słodkich, wędzonych i pikantnych smaków. Idealny do smarowania żeberek, kurczaka lub burgerów, to pozycja obowiązkowa dla każdego miłośnika grillowania.

Składniki:

• 1 1/2 szklanki ketchupu
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka proszku cebulowego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, na ciepło)

Instrukcje:

1. W średnim rondlu połącz wszystkie składniki na średnim ogniu.
2. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
3. Zredukuj ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.
4. Dopraw do smaku i poczekaj, aż sos ostygnie przed podaniem lub przechowywaniem.

4. Klasyczny sos holenderski

Sos holenderski to bogaty, maślany sos, który jest kluczowym składnikiem jaj po benedyktyńsku i doskonale komponuje się z warzywami gotowanymi na parze i owocami morza. Wykonany z żółtek, masła i soku z cytryny, stanowi luksusowy dodatek do każdego dania.

Składniki:

• 3 żółtka
• 1/2 szklanki niesolonego masła, roztopionego i ciepłego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. W żaroodpornej misce wymieszaj żółtka i sok z cytryny, aż lekko zgęstnieją.
2. Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (metoda podwójnego bojlera), upewniając się, że dno miski nie dotyka wody.
3. Powoli, po trochu, dodawaj ciepłe, roztopione masło, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
4. Zdjąć z ognia i doprawić solą, pieprzem i musztardą Dijon, jeśli używasz. Podawaj natychmiast.

5. Świeży sos pesto

Pesto to żywy, ziołowy sos na bazie świeżej bazylii, czosnku, parmezanu i orzeszków piniowych. Idealny do mieszania z makaronem, smarowania kanapek lub polewania grillowanych warzyw, ten sos jest pełen smaku.

Składniki:

• 2 szklanki świeżych liści bazylii
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/3 szklanki orzeszków piniowych (lub orzechów włoskich)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. W robocie kuchennym połącz liście bazylii, parmezan, orzeszki piniowe i posiekany czosnek.
2. Ubijaj pulsacyjnie, aż składniki zostaną drobno posiekane.
3. Przy włączonym procesorze powoli wlewaj oliwę z oliwek, aż mieszanina będzie gładka i dobrze połączona.
4. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, jeśli używasz. Podawać od razu lub przechowywać w lodówce do tygodnia.

Wniosek

Te pięć podstawowych sosów – beszamel, prażony sezam, barbecue, holenderski i pesto – oferuje różnorodną gamę smaków i zastosowań, dzięki czemu są niezastąpione w każdej kuchni. Niezależnie od tego, czy chcesz dodać do swoich potraw kremowy, orzechowy, pikantny czy ziołowy element, te sosy są wszechstronne i łatwe w przygotowaniu, idealne dla domowych kucharzy na każdym poziomie.

Najlepsze pary

• Sos Beszamelowy: Idealny do lasagne, makaronów i serów lub jako baza do zup kremowych.
• Sos z pieczonego sezamu: Idealny do sałatek, grillowanych mięs i makaronów.
• Ostry Sos Barbecue: Doskonały do ​​żeberek, skrzydełek kurczaka i burgerów.
• Sos holenderski: Pyszny z jajkami po benedyktyńsku, szparagami gotowanymi na parze lub owocami morza.
• Świeży sos pesto: Doskonały do ​​makaronów, kanapek lub grillowanych warzyw.