Grillowana polędwica wieprzowa w glazurze żurawinowej

Grillowana polędwica wieprzowa w glazurze żurawinowej to świąteczne i aromatyczne danie, idealne na każdą okazję. Kwaśność żurawiny łączy się ze słodkim miodem i aromatycznymi przyprawami, tworząc bogatą glazurę, która doskonale komponuje się z soczystą polędwiczką wieprzową. To danie, przyrządzone na grillu Arteflame, charakteryzuje się pięknym przypieczeniem i wędzoną głębią smaku, który zachwyci Twoich gości.

Składniki

W przypadku polędwicy wieprzowej:

• 2 polędwiczki wieprzowe (ok.5 funtów każdy)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki

Dla glazury żurawinowej:

• 1 szklanka świeżej lub mrożonej żurawiny
• 1/2 szklanki soku żurawinowego (niesłodzonego)
• 1/4 szklanki miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży rozmaryn do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Przygotuj polędwicę wieprzową

Wytrzyj polędwiczki wieprzowe ręcznikami papierowymi. Natrzyj je oliwą, następnie równomiernie dopraw solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i wędzoną papryką. Pozwól wieprzowinie ostygnąć w temperaturze pokojowej, przygotuj glazurę i rozgrzej grill.

2. Przygotuj glazurę żurawinową

W średnim rondlu połącz żurawinę, sok żurawinowy, miód, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, cynamon, ziele angielskie i goździki. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż żurawina pęknie, a sos zgęstnieje, około 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

3. Rozgrzej grill Arteflame

Rozpal grill Arteflame i poczekaj, aż płaska płyta kuchenna osiągnie średnio-wysoką temperaturę. Równomierne rozprowadzanie ciepła na grillu Arteflame jest idealne, aby polędwiczka wieprzowa była doskonale przysmażona, a jednocześnie zachowała soczystość w środku.

4. Grilluj polędwiczkę wieprzową

Ułóż przyprawione polędwiczki wieprzowe na gorącym grillu. Smaż każdą stronę przez około 4-5 minut, aż utworzy się złotobrązowa skórka. Gdy już obsmażą się wszystkie strony, przenieś polędwiczki na nieco chłodniejszą część grilla i obficie posmaruj je glazurą żurawinową.

5. Zakończ grillowanie i glazurę

Kontynuuj grillowanie wieprzowiny przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu obracając i posmarowując większą ilością glazury, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F. Glazura lekko się karmelizuje na grillu, dodając wieprzowinie pysznej warstwy smaku.

6. Odpoczywaj i służ

Zdejmij wieprzowinę z grilla i odstaw ją na 5 minut, aby sok mógł się rozprowadzić. Polędwiczkę wieprzową pokroić w medaliony i ułożyć na półmisku. Skropić pozostałą glazurą żurawinową i w razie potrzeby udekorować świeżym rozmarynem.

Pary

• Dodatek: Podawać z pieczoną brukselką lub puree ze słodkich ziemniaków. Ziemiste smaki tych boków uzupełniają słodycz glazury żurawinowej.

• Napój: Połącz z kieliszkiem Pinot Noir lub świątecznym koktajlem żurawinowym, aby podkreślić cierpki smak potrawy.

• Deser: Zakończ lekkim deserem, na przykład chrupiącym jabłkiem z żurawiną lub prostą waniliową panna cotta, aby uzyskać zbilansowany posiłek.

Wskazówki

• Zrobienie z wyprzedzeniem: Glazurę żurawinową można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do tygodnia.
• Dodatkowa glazura: Podwój przepis na glazurę, jeśli chcesz podać dodatkową glazurę na boku lub użyć jako sosu do innych potraw.
• Kontrola temperatury: użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że wieprzowina osiągnęła temperaturę wewnętrzną 55°F, co oznacza, że ​​jest idealnie wysmażona.

Wniosek

Ta polędwica wieprzowa z grilla w glazurze żurawinowej to zachwycające danie, które łączy w sobie cierpkość żurawiny z pikantnym, wędzonym smakiem grillowanej wieprzowiny. Idealny na świąteczne posiłki lub specjalne okazje, ten przepis sprawi, że wszyscy będą do niego wracać na kilka sekund!