Arteflame-Grillowany sos redukcyjny z czerwonego wina
Ulepsz swój następny posiłek bogatym i aromatycznym sosem redukcyjnym z czerwonego wina przygotowanym na grillu Arteflame. Sos ten doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami, takimi jak stek, jagnięcina czy wieprzowina, dodając Twoim potrawom elegancji. Wysoka temperatura grilla Arteflame pozwala doskonale karmelizować szalotkę i czosnek, nadając sosowi głęboki, wędzony smak.
Składniki
- 1 szklanka czerwonego wina (wybierz wytrawne czerwone wino, np. Cabernet Sauvignon, Merlot lub Pinot Noir)
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka bulionu wołowego lub drobiowego
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżka świeżych liści tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego (opcjonalnie)
- 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie, dla dodania słodyczy i kwasowości)
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla zrównoważenia kwasowości)
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
1. Rozgrzej grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame, aby płaska płyta grzewcza równomiernie się nagrzała. Umieść żeliwną patelnię lub rondel bezpośrednio na płaskiej płycie kuchennej, aby ją rozgrzać.
2. Podsmaż aromaty
Do rozgrzanej patelni dodaj 1 łyżkę masła. Gdy masło się roztopi i zacznie skwierczeć, dodaj drobno posiekaną szalotkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż je bezpośrednio na grillu, aż szalotki staną się półprzezroczyste, a czosnek zacznie pachnieć, około 2-3 minuty.
3. Dodaj czerwone wino
Ostrożnie wlej czerwone wino na patelnię, mieszając, aby odszklić patelnię i zdjąć z dna wszelkie karmelizowane kawałki. Dodaj świeży tymianek i rozmaryn. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia bezpośrednio na grillu.
4. Zredukuj sos
Pozwól winu delikatnie się zagotować, zmniejszając jego objętość o połowę. Powinno to zająć około 10-15 minut. W miarę redukowania sos stanie się gęstszy i bardziej skoncentrowany, a dym z grilla wzmocni jego smak.
5. Dodaj bulion
Gdy wino zredukuje się o połowę, dodaj bulion wołowy lub drobiowy na patelnię. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż sos ponownie zredukuje się o połowę, przez około 10 minut. Jeśli chcesz, dodaj ocet balsamiczny i cukier, aby zrównoważyć smaki.
6. Dokończ sos
Zdejmij patelnię z grilla i dodaj pozostałą łyżkę masła, aby uzyskać jedwabiste, błyszczące wykończenie. Sos dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Serwuj
Przecedź sos przez sito o drobnych oczkach, aby uzyskać gładką konsystencję, lub podawaj z szalotką i czosnkiem, aby uzyskać dodatkową głębię. Skrop sosem redukcyjnym z czerwonego wina grillowane steki, jagnięcinę, wieprzowinę lub warzywa, wszystko świeżo ugotowane na grillu Arteflame.
Wskazówki
- Kontrola temperatury: Trzymaj patelnię nad gorętszą częścią grilla, aby przyspieszyć redukcję, lub przenieś ją do chłodniejszego miejsca, aby delikatnie dusić.
- Karmelizacja: Smażenie szalotki i czosnku na Arteflame dodaje wędzonej karmelizacji, która pogłębia smak sosu.
- Propozycja podania: Połącz sos ze stekami z grilla Arteflame, kotletami jagnięcymi lub polędwiczką wieprzową, aby uzyskać wyśmienity smak.
Pary
- Stek: Idealny do steku smażonego na odwrót, ugotowanego na urządzeniu Arteflame.
- Jagnięcina: Uzupełnia bogaty smak grillowanych kotletów jagnięcych lub udźca jagnięcego.
- Warzywa: Skropić grillowanymi szparagami, grzybami lub pieczoną marchewką, aby uzyskać wykwintny finisz.
- Wieprzowina: Świetny dodatek do grillowanych kotletów schabowych lub polędwicy.
Ciesz się możliwością przygotowania tego luksusowego sosu redukcyjnego z czerwonego wina na grillu Arteflame i wzbogacaj swój następny posiłek bogatym, wędzonym smakiem!
