Introduksjon
Å spatchcocke en kalkun fremskynder tilberedningstiden og sikrer jevn steking, med sprøtt skinn og saftig kjøtt over hele. Arteflame-grillen er ideell for denne metoden, og gir kalkunen en perfekt svidd overflate og gyllent skinn. Ved å flate ut fuglen, får du jevn varmefordeling over hele kalkunen, noe som lar den steke raskere og mer jevnt, med hver tomme infundert med deilig røyksmak.
Ingredienser
- 1 hel kalkun (12-14 lbs), spatchcocked (ryggrad fjernet og flatet ut)
- 1/2 kopp smør, myknet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss fersk rosmarin, hakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 2 ss fersk salvie, hakket
- 1 sitron, zestet og saftet
- Salt og pepper, etter smak
- Valgfritt: olivenolje for ekstra sprøhet
Instruksjoner
-
Forbered Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen ved å plassere tre grønnsaksolje-soaked papirservietter i sentrum, stable ved oppå, og tenne. La grillen varme opp i omtrent 20 minutter. -
Forbered kalkunen
- Klapp kalkunen tørr med papirhåndklær for å sikre sprø hud.
- I en bolle, bland mykt smør, hakket hvitløk, rosmarin, timian, salvie, sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.
- Forsiktig løsne huden på kalkunen rundt bryst- og lårområdene, og gni litt av urtesmørblandingen under huden.
- Gni resten av urtesmørblandingen over hele overflaten av fuglen. For ekstra sprø hud, drypp en liten mengde olivenolje over kalkunen.
-
Grill kalkunen
- Legg den spatchcockede kalkunen med skinnsiden ned på den varmeste delen av grillristen i midten av Arteflame.
- Stek i 5-7 minutter til huden er gyllenbrun og sprø.
- Snur kalkunen og flytt den til den flate kokeplaten, nærmere det ytre, kjøligere området. Fortsett å grille til den tykkeste delen av brystet når 160°F og låret når 175°F. Dette bør ta omtrent 90-120 minutter, avhengig av størrelsen på kalkunen.
-
Hvile og Servere
- Fjern kalkunen fra grillen når den er omtrent 15°F under ønsket temperatur, da den vil fortsette å koke mens den hviler.
- La kalkunen hvile i 20-30 minutter, deretter skjær og server.
Tips
- Invester i et Godt Kjøttetermometer: Bruk et termometer for å overvåke kalkunens temperatur for best resultat.
- Kontroller varmesonene: Plasser kalkunen over forskjellige områder av kokeplaten etter behov for å unngå å brenne og for å sikre jevn steking.
- La kalkunen hvile: Det er essensielt å la kalkunen hvile for å beholde saftene i kjøttet for maksimal mørhet og smak.
Forlag til tilbehør
Denne spatchcock-kalkunen passer godt sammen med grillet Thanksgiving-tilbehør som rosenkål, søtpoteter krydret med kanel, eller grillet maisbrød med lønnesmør.
