Arteflame Steak Frites: een perfecte gegrilde variant op de Franse klassieker

Steak Frites is een typisch Frans gerecht, dat sappige, perfect gebakken biefstuk combineert met knapperige, goudbruine frietjes. Met behulp van de Arteflame-grill voegt dit recept een rokerige diepte aan de biefstuk toe, terwijl de frites knapperig en smaakvol blijven. Dit gerecht is eenvoudig maar elegant, waardoor het perfect is voor zowel informele diners als speciale gelegenheden.

Ingrediënten

Voor de biefstuk:

• 2 ribeye steaks (of uw favoriete stuk)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels ongezouten boter

Voor de frietjes:

• 4 grote roodbruine aardappelen, geschild en in dunne frietjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout naar smaak
• Verse peterselie, gehakt, voor garnering

Voor de bearnaisesaus (optioneel):

• 1/4 kopje witte wijnazijn
• 1/4 kop droge witte wijn
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt
• 3 eierdooiers
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• Zout en peper naar smaak
• Citroensap naar smaak

Instructies

1. Bereid de aardappelen

Begin met het schillen en snijden van de roodbruine aardappelen in dunne frietjes. Plaats de frietjes in een kom met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen, waardoor ze tijdens het koken beter knapperig worden.

2. Steek de grill aan

Steek uw Arteflame-grill aan en creëer een zone met hoge hitte op het middelste grillrooster voor het dichtschroeien van de steaks, en een zone met gemiddelde hitte op de platte kookplaat voor het koken van de friet.

3. Bereid de biefstuk

Terwijl de grill opwarmt, kruid de steaks aan beide kanten royaal met zout en peper. Meng in een kleine kom de olijfolie, gehakte knoflook, tijm en rozemarijn. Wrijf dit mengsel over de steaks en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat de steaks op kamertemperatuur rusten terwijl je de frites bereidt.

4. Kook de frites

Giet de frietjes af en dep ze droog met een schone theedoek. Meng de frietjes met olijfolie en zout en verdeel ze over de vlakke kookplaat van de Arteflame. Kook de frietjes, af en toe draaiend, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 15-20 minuten. Eenmaal gekookt, leg je de frites op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie af te tappen en warm te houden.

5. Braad de steaks

Plaats de gekruide steaks op het middelste grillrooster van de Arteflame en schroei elke kant ongeveer 3-4 minuten dicht, zodat een mooie korst ontstaat. Eenmaal aangebraden, verplaatst u de steaks naar de buitenrand van de platte kookplaat om de bereiding tot het gewenste niveau van gaarheid te voltooien. Voor medium-rare moet je streven naar een interne temperatuur van 54°C (130°F). Voeg vlak voordat u de steaks van de grill haalt een klontje boter toe op elke steak en laat deze in het vlees smelten.

6. Laat de steaks rusten

Haal de steaks van de grill en laat ze 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen, waardoor een sappige en smaakvolle bite ontstaat.

7. Optioneel: maak de bearnaisesaus

Terwijl de steaks rusten, maak je de bearnaisesaus. Meng in een kleine pan op de platte kookplaat de witte wijnazijn, witte wijn, sjalotten en de helft van de dragon. Laat sudderen tot de helft is ingekookt. Zeef het mengsel en doe de vloeistof terug in de pan. Klop de eierdooiers in een kom en klop er langzaam de ingekookte vloeistof door. Plaats de kom boven een pan met kokend water (dubbele ketelmethode) en klop tot het mengsel dikker wordt. Voeg langzaam de gesmolten boter toe en blijf voortdurend kloppen tot de saus glad en dik is. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje citroensap. Roer de resterende dragon erdoor.

8. Serveer

Beleg de biefstuk met een royale portie knapperige frites ernaast. Sprenkel de bearnaisesaus over de biefstuk of serveer hem apart om te dippen. Garneer de frites met vers gehakte peterselie en een snufje zeezout.

Tips

• Kies de juiste biefstuk: Ribeye, entrecote of filet mignon passen goed bij dit gerecht, maar gebruik gerust je favoriete stuk vlees.
• Kook naar jouw voorkeur: Pas de grilltijd aan op basis van het gewenste gaarheidsniveau.
• Vooraf maken: De bearnaisesaus kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd voordat deze wordt geserveerd.

Conclusie

Dit Arteflame Steak Frites-recept biedt een perfecte mix van rijke, rokerige smaken van de gegrilde steak en knapperige, gouden frites. Het is een klassiek Frans gerecht dat wordt versterkt door de unieke mogelijkheden van de Arteflame-grill, waardoor het een show-stoppende maaltijd is voor elke gelegenheid.

Receptvariaties

1. Knoflook Parmezaanse Frites

Gooi de hete frites met gehakte knoflook en vers geraspte Parmezaanse kaas voor een smaakvolle twist.

2. Truffel Steak Frites

Besprenkel de frites en de biefstuk met truffelolie voor een luxueuze, aromatische ervaring.

3. Kruidenbotersteak

Bestrijk de biefstuk met een klontje kruidenboter voor extra rijkdom.

4. Biefstuk met peperkorrels

Bestrijk de biefstuk vóór het grillen met gemalen peperkorrels voor een pittige, robuuste smaak.

5. Zoete Aardappelfrites

Vervang de roodbruine aardappelen door zoete aardappelen voor een zoetere, iets gezondere optie.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Een eenvoudige groene salade met een lichte vinaigrette of gegrilde asperges
• Drinken: een gedurfde rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een glas champagne voor een feestelijk tintje
• Dessert: Crème brûlée of chocolademousse om de maaltijd af te ronden