Arteflame gegrilde kaassoufflé: een rokerige variant op de Franse klassieker

Een kaassoufflé is een licht en luchtig gerecht dat de delicate balans tussen luchtig eiwit en rijke, hartige kaas laat zien. Dit recept, traditioneel gebakken in de oven, krijgt een creatieve draai door gebruik te maken van de Arteflame-grill, waardoor een subtiele rokerige smaak wordt toegevoegd die het gerecht naar nieuwe hoogten tilt. Perfect voor een brunch, een licht diner of een speciale gelegenheid: deze soufflé zal zeker indruk maken.

Ingrediënten

• 4 eetlepels ongezouten boter, plus extra voor het invetten van de schaaltjes
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje volle melk, opgewarmd
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 4 grote eidooiers, kamertemperatuur
• 1 1/2 kopjes Gruyèrekaas, geraspt
• 5 grote eiwitten, kamertemperatuur
• 1/4 theelepel wijnsteencrème
• Verse bieslook of tijm, gehakt, voor garnering

Instructies

1. Steek de grill aan

Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill en creëer een gematigde warmtezone op de vlakke kookplaat. Deze ruimte gebruik je om de basis voor de soufflé te maken en om het gerecht af te maken in de optionele Arteflame Pizza Oven, een afgedekte gietijzeren koekenpan of Dutch oven.

2. Bereid de ramekins

Beboter zes schaaltjes van 250 gram royaal en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn, zodat de soufflé gelijkmatig kan rijzen. Als je wilt, kun je de binnenkant van de schaaltjes bestrooien met geraspte kaas of paneermeel voor extra smaak en textuur.

3. Maak de Roux

Smelt de boter in een pan op de platte kookplaat op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop 2-3 minuten continu tot een gladde roux ontstaat. Giet langzaam de opgewarmde melk erbij en blijf kloppen, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Kook tot het mengsel dikker wordt en begint te borrelen, ongeveer 2-3 minuten. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en haal de pan van het vuur.

4. Voeg de kaas en de eierdooiers toe

Laat het mengsel iets afkoelen en klop dan de eierdooiers er één voor één door tot ze volledig zijn opgenomen. Roer de geraspte Gruyère-kaas erdoor tot het gesmolten en glad is. Zet opzij.

5. Klop de eiwitten

Klop in een schone mengkom het eiwit en de wijnsteenroom tot er stijve pieken ontstaan. Het eiwit moet glanzend zijn en zijn vorm behouden als de garde wordt opgetild.

6. Vouw de eiwitten

Voeg voorzichtig een derde van het opgeklopte eiwit door het kaasmengsel om het lichter te maken. Eenmaal opgenomen, vouwt u voorzichtig de resterende eiwitten erdoor en zorgt u ervoor dat het mengsel niet leegloopt.

7. Vul de schaaltjes

Schep het soufflémengsel in de voorbereide schaaltjes en vul ze elk voor ongeveer driekwart. Ga met uw duim langs de binnenrand van elk schaaltje zodat de soufflés gelijkmatig kunnen rijzen.

8. Kook de soufflés

Gebruik de optionele Arteflame Pizzaoven of plaats de schaaltjes in een gietijzeren koekenpan of braadpan op de vlakke kookplaat van de Arteflame. Bedek de koekenpan of braadpan met een deksel om de hitte vast te houden, waardoor een ovenachtige omgeving ontstaat. Kook de soufflés gedurende 15-20 minuten, of tot ze gerezen zijn en goudbruin zijn aan de bovenkant. De soufflés moeten in het midden een beetje wiebelen als ze klaar zijn.

9. Serveer onmiddellijk

Zodra de soufflés gaar zijn, verwijdert u het deksel en plaatst u de schaaltjes voorzichtig op een serveerbord. Garneer met verse bieslook of tijm en serveer onmiddellijk. Soufflés worden het lekkerst warm uit de oven gegeten als ze nog licht en luchtig zijn.

Tips

• Gebruik eieren op kamertemperatuur: Eieren op kamertemperatuur zijn gemakkelijker in stijve pieken te kloppen en worden beter opgenomen in het soufflémengsel.
• Niet te lang mixen: Spatel de eiwitten voorzichtig door het kaasmengsel om de luchtige structuur te behouden.
• Snel serveren: Soufflés beginnen leeg te lopen zodra ze uit de oven komen, dus serveer ze meteen voor de beste presentatie.

Conclusie

Dit Arteflame recept voor gegrilde kaassoufflé biedt een unieke en rokerige draai aan een Franse klassieker. De rijke, kaasachtige binnenkant en de delicate, luchtige textuur maken dit gerecht tot een heerlijke traktatie, perfect om indruk te maken op uw gasten of te genieten van een speciale maaltijd.

Receptvariaties

1. Kruiden- en kaassoufflé

Voeg verse kruiden zoals bieslook, tijm of peterselie toe aan het kaasmengsel voor extra smaak.

2. Soufflé van gerookte zalm

Verwerk kleine stukjes gerookte zalm door het kaasmengsel voor een luxe, hartige optie.

3. Truffel-Kaassoufflé

Voeg een scheutje truffelolie of geschaafde truffels toe aan de soufflé voor een heerlijke toets.

4. Soufflé van champignons en gruyère

Voeg gebakken champignons door het kaasmengsel voor een aardse, rijke smaak.

5. Spinazie-kaassoufflé

Voeg gekookte, gehakte spinazie toe aan het kaasmengsel voor een voedzame en smaakvolle twist.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Een lichte salade met vinaigrette of geroosterde asperges
• Drinken: Een frisse witte wijn zoals Chardonnay of Champagne voor een feestelijk tintje
• Dessert: verse fruitsalade of een lichte sorbet om het gehemelte te reinigen