Winterpompoenpannenkoekjes met knapperige salie en bruine boter op de grill

  • PORTIES: 12 PANNENKOEKEN, KUNNEN 3 ALS HOOFDDIENST OF 4 TOT 6 ALS BIJWERKEN DIENEN: 15 MINUTEN, ZODRA DE SQUASH IS GEKOOKT

 

  • PANNENKOEKEN
  • 1 kop (8 tot 8 1/4 ounces) geroosterde en gepureerde winterpompoen
  • 80 gram (80 gram) yoghurt of zure room
  • 2 grote eieren
  • 1/2 kop (ongeveer 30 gram) fijn geraspte gruyère, comte of parmezaan
  • 3/4 theelepel fijn zee- of tafelzout
  • Een paar maal zwarte peper
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 kop (130 gram) bloem voor alle doeleinden
  • Boter of olijfolie voor koekenpan
  • OM TE VOLTOOIEN
  • 2 tot 3 eetlepels boter
  • Een snufje zout
  • Een paar verse salieblaadjes
De pannenkoeken blijven goed in de koelkast en kunnen ook worden ingevroren.
In een grote kom de pompoen, yoghurt, eieren, kaas, zout, peper en bakpoeder tot een gladde massa kloppen. Voeg bloem toe en roer tot het net is gecombineerd. Het beslag zal dik zijn.
Verwarm je Arteflame-grill. Lepel op het pannenkoekenbeslag, een volle soeplepel of karige 1/4 kop per keer. Druk op de bovenkant van het beslag om de pannenkoek een beetje plat te maken. Bak tot de onderkant goudbruin is, draai om en bak tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Herhaal met het resterende beslag.
Om af te werken, plaats je boter, een snufje zout en salieblaadjes op de grill en verwarm je deze op het oppervlak van de plancha. De salieblaadjes zullen knapperig worden en de boter zal binnen een minuut of twee bruin worden, dus houd het goed in de gaten. Giet bladeren en boter over pannenkoeken en begrijp snel waarom je ze nooit op een andere manier zult hebben.
Om pompoen, butternut of kabocha te roosteren, halveer ik de pompoen, schep ik de zaadjes eruit en rooster ik hem met de voorkant naar beneden op de geoliede kookplaat bestrooid met wat grof zout. Als indicatie, gril het op 375 gedurende 40 tot 50 minuten, tot het gaar is. Ik krijg ongeveer 2 kopjes gepureerde pompoen van een hele pompoen van 2 pond (d.w.z. klein tot middelgroot). Als de jouwe al geschild en in stukken is, zal hij waarschijnlijk in slechts 25 minuten zacht zijn.

Vind je een van deze recepten lekker?

Al deze recepten kunnen op al onze grills en grill-inzetstukken worden gemaakt.