Wagyu Beef, Pork Belly en Blue Cheese Sliders met @bearsmokebbq saus

Recept van Dave bij @backyardbbqsmokehouse

Ingrediënten:

1 pond Amerikaans Wagyu-rundvlees

2 teentjes knoflook

1 tl tijm

1 el koosjer zout

1 el grove peper

2 eieren

1 stokbrood

15 1” tot 2” vierkanten buikspek... spek zal ook werken

1 Zoete ui

1 kopje bloem voor het dippen van uienringen

Kaas naar keuze...(ik gebruikte blauwe kaas, peper jack of queso)

Beer Smoke BBQ Sauzen #1-5

Olijfolie

Routebeschrijving:

Steek de Arteflame-grill aan.

Snijd de knoflook en meng samen met 1 tl tijm, 1 el koosjer zout, 1 el grove peper en een ei met 1 pond Amerikaans Wagyu rundergehakt (gewoon gehakt is voldoende)... maak na het mengen 15 kleine pasteitjes.
Snijd je ui in slierten... dompel dan in een eierwas en doe in een zak met bloem en een snufje zout en peper. Schudden en frituren.
Koken op de Arteflame... plaats het buikspek op de plancha om het lekker knapperig te krijgen.
Snijd het stokbrood in 15 kleine stukjes om een crostini te maken voor de burger
Doop het brood in de kruidenboter en leg ze op de plancha om een mooie knapperigheid te krijgen
Wrijf olijfolie over de burger en plaats vervolgens miniburgerpasteitjes op de plancha... afhankelijk van hoe dik je burger is en hoe heet je plancha is, kan de kooktijd variëren... de mijne duurde ongeveer 3 minuten per kant.
Plaats de crostini op de buitenkant van de plancha en leg de gekookte burger erop.
Smelt kaas direct op plancha om een mooie korst aan één kant van de kaas te krijgen voor een geweldige smaak... gebruik de kaas naar keuze. Voeg vervolgens kaas direct toe aan burgerpasteitje.
Plaats knapperig buikspek of spek op de kaas.
Leg er vervolgens krokant gebakken uitjes op.
De laatste hand is om de Bear Smoke BBQ-saus naar keuze erover te schenken... dan eten en genieten