Recept van pompoen- en gekarameliseerde uientaart

Creëer een verbluffend vegetarisch meesterwerk met deze pompoen- en gekarameliseerde uientaart, gebakken op het pizzaovenopzetstuk van uw Arteflame Grill. Een heerlijke mix van smaken, perfect voor elke bijeenkomst.

Gekookt op de Arteflame-grill met pizzaoven-opzetstuk

Dient: 6–8

Ingrediënten:

Voor de korst:

• 1 kopje volkorenmeel
• 1 theelepel. koosjer zout
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het oppervlak
• 10 eetl. gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden

Voor het vullen en monteren:

• 4 eetl. extra vergine olijfolie, verdeeld
• 4 middelgrote gele uien, in dunne plakjes gesneden
• Koosjer zout
• 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetl. Dijon-mosterd
• Snufje cayennepeper
• 4 oz. scherpe cheddar of Gruyère, grof geraspt
• ½ kleine flespompoen, in de lengte gehalveerd, zaden verwijderd
• 1 delicatapompoen, in de lengte gehalveerd, zaden verwijderd
• 1 kleine zoete aardappel
• 1 kleine rode ui
• 2 takjes tijm
• 2 eetl. ongezouten boter
• Schilferig zeezout

Speciale uitrusting:

• Gecanneleerde taartvorm met een diameter van 23,5 cm of 30,5 cm met verwijderbare bodem of een springvorm met een diameter van 21,5 cm

Instructies:

1. Bereid de korst:

   • Meng volkorenmeel, zout en 1 kopje bloem voor alle doeleinden in een grote kom. Voeg boter toe en meng de droge ingrediënten tot de grootste stukken de grootte van een nikkel hebben.
   • Besprenkel met 6 eetlepels. ijswater, mengen met je vingers. Knijp voorzichtig samen tot er een ruig deeg ontstaat. Kneed tot er enkele droge plekjes overblijven.
   • Dep het op een schijf, wikkel het in plastic en laat het minimaal 2 uur in de koelkast staan.

2. Rol de korst en bereid deze voor:

   • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ⅛". Doe het in de taartvorm, druk het in de hoeken en snij het overtollige deeg weg. Laat het 15-20 minuten in de vriezer liggen.

3. Kook de uien:

   • Verhit olie op de Arteflame zijplancha. Voeg de gele uien toe, breng op smaak met zout en kook tot ze gekarameliseerd zijn, in totaal ongeveer 45-50 minuten. Laat afkoelen.

4. De taart samenstellen:

   • Bestrijk het afgekoelde deeg met mosterd en bestrooi met cayennepeper. Meng de kaas door het uienmengsel en verdeel over de korst.
   • Snijd de pompoenen en de zoete aardappel in dunne plakjes. Schik de taart in concentrische cirkels, besprenkel met olie en breng op smaak met zout.

5. Bak de taart:

   • Plaats de taart onder het pizzaovenopzetstuk en bak tot de groenten bruin zijn en de korst goudbruin is, ongeveer 30-60 minuten.

6. Afmaken en serveren:

   • Smelt de tijm en de boter, bestrijk de taart ermee en bestrooi met zeezout.

Geniet van deze elegante pompoen- en gekarameliseerde uientaart als een prachtige vegetarische hoofdmaaltijd, perfect voor diners en tot in de perfectie bereid met het pizzaovenopzetstuk van uw Arteflame Grill.