Mij wordt voortdurend gevraagd wat het geheim is van spectaculaire ribeye steaks op de grill. Hier is de geheime lijst van wat er nodig is om uw ribeye bekroond te maken...
INGREDIËNTEN
1Lb. Ribeye Steaks (1/2 tot 1 per persoon / gebruik uw oordeel)
Head Country Marinade
Slager BBQ Fosfaat TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Accent Smaakversterker
Boter
Twijgen van rozemarijn samengebundeld in een klein borsteltje (voor het bedruipen van de boter)
(De bovenstaande ingrediënten kunnen worden vervangen door wat je al in huis hebt. De resultaten zijn vrijwel identiek, dus gebruik gewoon wat je hebt.)
BEREIDING
Leg wat aluminiumfolie op een bakplaat en leg de steaks erop. (voor eenvoudig opruimen)
Giet wat marinade op de steaks en wrijf het gelijkmatig in, zodat de steaks bedekt zijn. Bestrooi ze vervolgens lichtjes met Slagerfosfaat, Accent en de Rub. Dep ze neer en duw de seizoenen lichtjes in de steaks. Draai de steaks om en herhaal. Dek ze af met aluminiumfolie en zet ze 45 - 60 minuten in de koelkast. Hierdoor krijgen alle ingrediënten de kans om in het vlees te komen.
Smelt de boter in een schaaltje, zodat je hem gemakkelijk met het rozemarijnborsteltje op de steaks kunt aanbrengen. We gebruiken dit om de steaks te bedruipen als we ze dichtschroeien.
Steek uw Arteflame aan en maak hem klaar om te grillen. Voeg het middelste grillrooster toe om het lekker warm te krijgen voor de laatste schroei. We gebruiken de "reverse sear"-techniek waarbij we de steaks eerst koken en ze vervolgens afdichten met dichtschroeien.
Voeg wat bakolie toe aan de Arteflame kookplaat en leg de steaks er direct op. Draai ze regelmatig om om ze te koken en bruin ze gelijkmatig tot de interne temperatuur 105F - 110F is. Verplaats ze nu naar het grillrooster voor de laatste schroei.
(Als je grill nog niet op temperatuur is, kun je de steaks nog steeds op de kookplaat leggen en ze langzaam op temperatuur laten komen terwijl de grills opwarmen. Zorg er wel voor dat het grillrooster heet genoeg is voor de laatste schroei .)
Draai de steaks elke minuut om en bestrijk ze elke keer met de gesmolten boter. Het grillrooster is erg heet en het is gemakkelijk om de steaks te gaar te maken! Haal de steaks eraf zodra de interne temperatuur de 120F nadert. Ze blijven een beetje koken nadat je ze hebt verwijderd en bereiken de perfecte interne temperatuur van 130F.
Laat ze minimaal 5 minuten rusten.
Geniet ervan!
