Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras

Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras

door Johan Magnusson

"De grote Zweed"

Proef de rijke smaken van gegrilde Moulard-eendenborst met een pittige bosbessensaus en geschroeide Foie Gras, een luxueus gerecht dat uw grillervaring op de Arteflame naar een hoger niveau tilt.

Gegrilde Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras op de Arteflame Grill

Porties: 4

Ingrediënten:

Voor de eend:

• 4 Moulard-eendenborsten
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de bosbessensaus:

• 1 kop verse bosbessen
• 1/4 kopje balsamicoazijn
• 1/4 kopje suiker
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• Zout en peper, naar smaak

Voor de Foie Gras:

• 4 plakjes foie gras (elk ongeveer 60 gram)
• Zout en versgemalen zwarte peper

Instructies:

1. De eend voorbereiden:

   • Kerk de huid van de eendenborsten kruislings in. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.
   • Verwarm uw Arteflame-grill voor op middelhoog vuur.

2. Kook de eend:

   • Bestrijk de grill met olijfolie. Leg de eendenborsten met het vel naar beneden op de grill.
   • Kook 6-8 minuten tot het vel knapperig is. Draai om en bak nog 4-5 minuten voor medium-rare. Pas de tijd aan voor de gewenste gaarheid.
   • Haal de eend van de grill en laat hem 5 minuten rusten.

3. Maak de bosbessensaus:

   • In een pan op middelhoog vuur combineer je de bosbessen, balsamicoazijn, suiker en tijm.
   • Kook tot de bosbessen barsten en de saus dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
   • Opzij zetten en warm houden.

4. Grill de Foie Gras:

   • Kruid de plakjes foie gras met zout en peper.
   • Plaats de foie gras op de grill en bak 1 minuut per kant tot hij goudbruin en licht verkoold is.
   • Haal van de grill en laat een minuut rusten.

5. De schotel samenstellen:

   • Snijd de gerustgestelde eendenborsten in stukken.
   • Leg op elk bord een plakje gegrilde foie gras.
   • Schik de gesneden eendenborst naast de foie gras.
   • Lepel de warme bosbessensaus over de eend en de foie gras.

6. Serveren:

   • Geniet van dit luxueuze gerecht van gegrilde Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras, een perfecte mix van rijke smaken en texturen, versterkt door de unieke grillervaring van de Arteflame-grill.

Dit zijn enkele producten die we in dit recept gebruiken: