Hasselback Butternut Squash Met Laurierblaadjes

Hasselbeck-pompoenpompoen met laurierblaadjes. 

De perfecte maaltijd. Het grillen van de flespompoen met laurierblaadjes die tussen de plakjes zijn geschoven, resulteert in een aromatisch feest!

Ingrediënten

8 PORTIES

• 1 grote pompoen of 2-3 kleine pompoen (ongeveer 3 pond in totaal)
• 1 eetlepel olijfolie
• Koosjer zout, versgemalen peper
• 1 Fresno chili, in dunne plakjes
• ¼ kopje pure ahornsiroop, bij voorkeur klasse B
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 6–8 gedroogde laurierblaadjes

Voorbereiding

Stap 1

Plaats een rek in het bovenste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 425 °. Halveer de pompoen in de lengte en schep de zaadjes eruit met een grote lepel. Verwijder met een dunschiller de schil en het witte vruchtvlees eronder (je moet het diep oranje vruchtvlees bereiken). Wrijf overal met olie; breng op smaak met peper en zout. Rooster in een ovenschaal die net groot genoeg is om de helften naast elkaar te houden tot ze zacht beginnen te worden (een schilmesje glijdt er gemakkelijk ongeveer ¼") in, 15-18 minuten. Laat afkoelen. 

Stap 2

Verwarm ondertussen de Arteflame Grill. Plaats een kleine steelpan op de zijplancha.

Breng chili, ahornsiroop, boter en azijn aan de kook in een kleine steelpan op middelhoog vuur, af en toe roeren en chili verwijderen zodra het gewenste hitteniveau is bereikt (opzij zetten om te serveren), tot het net dik genoeg is om vachtlepel, 6-8 minuten. Houd het glazuur warm.

Stap 3

Neem de afgekoelde pompoen en kerf met een scherp mes de ronde zijkanten van de pompoenhelften kruiselings in, zo diep mogelijk maar zonder helemaal door te snijden. 

Stap 4

Verplaats de pompoen naar de grill, met de ingekerfde kanten naar boven, en stop de laurierblaadjes tussen een paar van de plakjes; breng op smaak met peper en zout. Het aroma van het brandhout zorgt voor een prachtige rokerige smaak waar je secondenlang plezier van zult hebben!

Stap 5

Grill de pompoen, bedruip elke 10 minuten met glazuur, tot ze gaar zijn en het glazuur een rijke bruine laag vormt, 45-60 minuten. Serveer gegarneerd met gereserveerde chilipepers.

Stap 6

Do Ahead: Squash kan 4 uur van tevoren worden geroosterd. Laat afkoelen tot het net warm is; dek af en bewaar bij kamertemperatuur. Verwarm voor het opdienen.