Hasselback Butternut Squash met laurierblaadjes op de grill

8 Porties
Voor dit vakantiewaardige recept zorgt het roosteren van de butternut met verschillende laurierblaadjes tussen de plakjes voor een subtiele aromatische achtergrond voor het chili-glazuur.
 
INGREDINTEN
  • 1 grote pompoen of 2-3 kleine pompoen (ongeveer 3 pond in totaal)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • 1 Fresno chili, in dunne plakjes
  • ¼ kopje pure ahornsiroop, bij voorkeur klasse B
  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 6–8 gedroogde laurierblaadjes
RECEPTEN BEREIDING
  • Verwarm je Arteflame-grill. Halveer ondertussen de pompoen in de lengte en schep de zaadjes eruit met een grote lepel. Verwijder met een dunschiller de schil en het witte vruchtvlees eronder (je moet het diep oranje vruchtvlees bereiken). Wrijf overal met olie; breng op smaak met peper en zout. Magnetron de pompoen in een ovenschaal die net groot genoeg is om de helften naast elkaar te houden tot ze zacht beginnen te worden (een schilmesje zou er gemakkelijk ongeveer ¼") in kunnen glijden, 6-10 minuten.
  • Breng ondertussen chili, ahornsiroop, boter en azijn aan de kook in een kleine pan op de grill, roer af en toe en verwijder chili zodra het gewenste hitteniveau is bereikt (opzij zetten om te serveren), tot het net dik genoeg is om lepel te bedekken, 6-8 minuten. Plaats de pan op de grillroosterverhoger of op de koelere rand van de grill om het glazuur warm te houden
  • Squash uit de magnetron halen, overbrengen naar de grill. Snijd met een scherp mes de afgeronde zijkanten van de pompoenhelften kruislings in, zo diep mogelijk maar zonder helemaal door te snijden. Leg de pompoen met de snijkanten naar boven op de grill en stop de laurierblaadjes tussen een paar plakjes; breng op smaak met zout en peper.
  • Braad de pompoen, bedek hem met een roestvrijstalen pan of kom en creëer een mini-oveneffect. Rijg om de 10 minuten met glazuur en gebruik een deegborstel om het glazuur dat te bruin is op te tillen, tot het zacht is en het glazuur een rijke bruine laag vormt, 30-40 minuten. Serveer gegarneerd met gereserveerde chilipepers.
  • Doe ​​vooruit: Squash kan 4 uur van tevoren worden geroosterd. Laat afkoelen tot het net warm is; dek af en bewaar bij kamertemperatuur. Verwarm voor het opdienen.
.

Vind je een van deze recepten lekker?

Al deze recepten kunnen op al onze grills en grill-inzetstukken worden gemaakt.