Gegrilde butternutpompoen met pittige uien.

Gegrilde pompoen met pittige uien. 

Maak dit gerecht van tevoren, het is heerlijk als het op kamertemperatuur wordt geserveerd.

8 PORTIES

Ingrediënten

• KRUIDIGE UIEN
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote rode ui, in plakjes
• 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1 theelepel fijn geraspte limoenschil
• ¼ kopje vers limoensap
• 2 theelepels honing

MONTAGE

• 1 kopje geblancheerde hazelnoten
• 2 grote flespompoenen (ongeveer 4 lb.), geschild, zonder zaadjes, in plakjes van inch dik
• ¼ kopje plus 2 el. olijfolie
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• ½ kopje gehakte verse bladpeterselie
• ½ kopje gehakte verse munt
• 2 eetlepels gehakte verse marjolein
• 4 oz. verse geitenkaas, verkruimeld

Voorbereiding

KRUIDIGE UIEN

Stap 1

Verwarm de Arteflame-grill. Giet een ruime hoeveelheid olie over de zijplancha op middelhoog vuur. Grill de ui, vaak roerend, tot hij licht verkoold en zacht is, maar niet uit elkaar valt, 5-7 minuten. Voeg rode pepervlokken toe en meng om te combineren. Haal van het vuur en meng het limoensap en de honing in een kom. Laat afkoelen en meng de limoenschil erdoor.

Stap 2

DOEN VOORUIT: Pittige uien kunnen 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Bedek en chill.

MONTAGE

Stap 3

Toast de hazelnoten op middelhoog vuur van de grill, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, 6-8 minuten. Laten afkoelen; grof hakken.

Stap 4

Gooi squash en ¼ kopje olie in een middelgrote kom; breng op smaak met peper en zout. Leg op de grill en laat 15-20 minuten ongestoord karamelliseren tot ze zacht zijn.

Stap 5

Doe de pompoen terug in de kom; voeg hazelnoten, peterselie, munt, marjolein en pittige uien toe en meng alles door elkaar.

Stap 6

Breng het pompoenmengsel over op een grote serveerschaal, verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel met de resterende 2 eetlepels. olie.