Gegrilde butternut squash steaks met bruine boter salie saus

Pas de klassieke steakhouse-botertechniek toe op plakken butternutpompoen die er een stevige vegetarische hoofdmaaltijd van maakt!

Ingrediënten

2 PORTIES

• Grote butternutpompoen (ongeveer 3 lb.), bij voorkeur een met een lange dikke nek
• 1 eetl. extra vergine olijfolie
• 2 eetl. ongezouten boter, in stukjes gesneden
• 6 salieblaadjes
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetl. vers citroensap
• Koosjer zout, versgemalen peper

Voorbereiding

Stap 1

Snijd de nek van de pompoen; reservebasis voor een ander gebruik. Snijd de steel van de nek en schil hem. Nek rustend op gesneden basis, in de lengte doormidden gesneden, waardoor twee lobben ontstaan. Snijd de buitenste ronde kant van elk stuk af om twee ¾ "-dikke steaks te maken (ongeveer 6 oz. per steak); bewaar de verwijderde zijkanten voor een ander gebruik.

Stap 2

Verwarm de Arteflame-grill. Grill elke squashsteak, draai elke 3 minuten, tot ze aan beide kanten diep bruin zijn en gaar, ongeveer 15 minuten. Voeg boter, salie en knoflook toe aan een koekenpan die op de Arteflame plancha is geplaatst, kantel de pan naar u toe zodat de boter zich aan één kant verzamelt en gebruik een grote lepel om de steaks voortdurend met boter te bedruipen. Kook, bedruip, tot de boter niet langer borrelt, nootachtig ruikt en bruin begint te worden, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en roer het citroensap erdoor; breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Leg de pompoensteaks over op borden en lepel er saus over.