Gegrilde gans op het Arteflame draaispit met geroosterde wortelgroenten en foie grassaus

Dient: 6-8

Ingrediënten:

Voor de gans:

• 1 hele gans (ongeveer 5-5 kg)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, gehalveerd
• Verse kruiden (tijm, rozemarijn)

Voor de geroosterde wortelgroenten:

• 2 wortels, geschild en gehakt
• 2 pastinaken, geschild en gehakt
• 2 zoete aardappelen, geschild en gehakt
• 1 raap, geschild en gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper, naar smaak

Voor de Foie Gras-saus:

• 4 oz foie gras
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1/4 kop cognac
• 1 kopje kippenbouillon
• 1/2 kop zware room
• Zout en peper, naar smaak

Instructies:

1. Bereid de gans voor:

   • Verwijder de ingewanden van de gans en dep hem droog met keukenpapier.
   • Wrijf de gans van binnen en van buiten met olijfolie, zout, peper en gehakte knoflook.
   • Vul de buikholte met halve citroenen en verse kruiden.
   • Verbind de gans en bevestig hem aan het draaispit.

2. Grill de gans:

   • Verwarm de Arteflame-grill voor met het draaispit erop.
   • Plaats de gans op het draaispit en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 tot 2,5 uur, of tot de interne temperatuur 165°F bereikt.

3. Groenten roosteren:

   • Besprenkel de wortelgroenten in een grote kom met olijfolie, zout en peper.
   • Verdeel de groenten rond de gans op de grill, af en toe roerend, tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn, ongeveer 1 tot 1,5 uur.

4. Maak de Foie Gras-saus:

   • Stoof in een pan de sjalot en de foie gras op middelhoog vuur tot de sjalot glazig is.
   • Blus de pan met cognac en voeg vervolgens kippenbouillon toe.
   • Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken.
   • Roer de slagroom erdoor en kook tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.

5. Serveren:

   • Zodra de gans gaar is, haal je hem uit het draaispit en laat je hem 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
   • Serveer de gesneden gans met de geroosterde wortelgroenten en besprenkel met de foie gras-saus.

Geniet van uw feestelijke maaltijd van Gegrilde Gans op het Arteflame Rotisserie, aangevuld met hartige geroosterde wortelgroenten en een luxe foie gras-saus, perfect voor een speciale gelegenheid.

Dit zijn enkele producten die we in dit recept gebruiken: