Frisse Lente Courgette Salade op de Arteflame Grill

Courgette is een goede keuze voor low carb grillen. Zowel heerlijk als rijk aan vitamines, deze salade zal je zeker bevallen!

Ingrediënten

Voor de salade

• 2-3 kopjes marktsla

• 1 pond geassorteerde squash courgette 

• 1/2 kop erfstuk cherrytomaatjes gehalveerd

• 1/3 kop verkruimelde geitenkaas

• verse basilicum

• verse munt

Voor de balsamico vinaigrette

• 1 teentje knoflook fijngehakt

• 1/2 sjalot fijngehakt

• 1 eetlepel Dijon-mosterd

• 1/4 kopje olijfolie

• 1/8 kopje balsamico-azijn

• Koosjer zout en versgekraakte zwarte peper naar smaak

Instructies

• Bereid je Arteflame voor op grilltemperatuur. Wanneer de temperatuur tussen de 400 en 450 bereikt, ben je klaar. 

• Om de dressing te maken, combineer je alle ingrediënten in een kleine kom en klop je ze door elkaar tot ze gelijkmatig gemengd zijn. Maak de salade aan met 1/2 van de vinaigrette en proef. Voeg indien nodig meer vinaigrette toe, anders bewaar de resterende vinaigrette voor later gebruik.

• Snijd de pompoen in stukken van 1 inch. Bestrijk de pompoen met olijfolie en kruid met peper en zout. Grill 3-4 minuten aan elke kant tot er grillstrepen zichtbaar zijn. Haal van de grill en bestrijk de gegrilde courgette met een beetje balsamico vinaigrette. Zet opzij.

• Schik de sla, gegrilde pompoen, cherrytomaatjes en kruiden op een schaal. Bestrooi met de geitenkaas en besprenkel met de balsamico vinaigrette. Serveer onmiddellijk.

Recept van de geweldige @whatsgabycooking