Crabcakes met zeeëgel-mayo

Geniet van gastronomische Arteflame gegrilde krabkoekjes, verrijkt met unieke zee-egelmayonaise. Dit decadente gerecht, bereid door @Big Swede BBQ, combineert luxe smaken voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Arteflame-gegrilde krabkoekjes met zee-egelmayonaise

Porties: 8 (16 taarten)

Ingrediënten:

Voor de krabkoekjes:

• 1 pond krabvlees
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 theelepel knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel truffel-hete saus
• 2 eieren, lichtgeklopt
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel bieslook, fijngehakt
• 1 kopje panko-broodkruimels
• Olijfolie
• Ongezouten boter

Voor de zee-egelmayonaise:

• 2 eierdooiers
• 60 g zee-egelkuit
• 2 theelepel witte wijnazijn
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 2 theelepel koud water
• 200 ml druivenpitolie
• 100 ml extra vierge olijfolie
• Zeezout

Instructies:

1. Bereid de zee-egelmayonaise:

   • Meng in een keukenmachine de eierdooiers, zee-egelkuit, azijn, mosterd en water tot een gladde massa. Breng over naar een mengkom.
   • Voeg geleidelijk een mengsel van druivenpitolie en olijfolie toe aan het zee-egelmengsel tot het romig is. Breng op smaak met zeezout.

2. Maak het krabcakemengsel:

   • Meng in een grote kom mayonaise, gehakte knoflook, truffelsaus, losgeklopte eieren, Dijon-mosterd, zout en bieslook.
   • Voeg voorzichtig het krabvlees en 1/4 kopje panko-broodkruimels erdoor.

3. Vorm de krabkoekjes en paneer ze:

   • Maak van het mengsel 16 koeken, elk ongeveer 2,5 cm dik.
   • Bestrijk elke crabcake met de resterende panko-broodkruimels en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

4. Kook de krabkoekjes:

   • Verwarm de Arteflame plancha tot een gematigde temperatuur.
   • Smeer de plancha licht in met olie en voeg een beetje boter toe.
   • Bak de krabkoekjes goudbruin en knapperig, ongeveer 2-3 minuten per kant.

5. Serveren:

   • Serveer de krabkoekjes warm met de zee-egelmayonaise. Garneer met extra bieslook.